走进四川酒厂，感觉自酿是瞎闹

鹤壁太谦虚

非常赞同！酒厂有酒厂的生存之道！自酿有自酿的乐在其中！酿自己的酒尽量少喝三精酒！

chenqw8

罗布青菜 发表于 2017-6-26 09:29
朋友, 讨论问题便讨论问题, 拉货的怎么了? 拉货的便没有发表自己意见的权利?

这个我相当赞成,我是重庆的,身边的酒厂太多太多了,卖原酒的也很多,不像很多坛友说的,买不到原浆酒,小酒厂走的是量,大多没什么勾兑技术,我们这一般在酒厂10元以上的酒都是高粱酿出来的,没勾兑过的,别的人我不知道,至少我们镇上的有3个酒厂是这样的,包括我自己在内,卖勾兑酒的也很多,10多20家吧,我们一般都用东北和内蒙高粱,本地高粱会贵一些,就是糯高粱,卖20元一斤,度数一般在60-63度,小厂一般不分段取酒,都是从头接到尾,满碗了就不接了,用的工艺也都是四川小曲的传统工艺,虽然自己的是没勾兑过的,纯原酒,但我们很多客户还是会认为真的高粱酒不会这么便宜,没有70-80买不到真正的纯高粱酒,但如果我们真的都卖70-80,谁会买,就算全部卖20,又有多少人吃得起,真正喝酒多的,大多是农民,你让他一天花20卖在酒上,谁会愿意,而且酒厂的竞争力又大,酒厂又多,光我们小镇上就是8家搞传统工艺的,卖酒的有20家左右,你说你都卖20,谁买的你,你的酒厂怎么办下去.

wen152

前两天出差没看坛子，回来看下热闹哦！！看完你们的帖子，我的大概意思是：
1、不是说有了大酒厂，什么自酿或者作坊都不要了，人家那么多的五星级酒店的厨房比你家的厨房要好多了吧，你还在家煮饭吃吗？那么多的富豪家里装修就不设厨房了吗？要吧。自家菜有自家菜的口味，自酿酒有自酿的品味，在外面吃多了，一个字“烦”，烦的是口味！自家钣自酿酒，酒厂的酒，钣店的菜，根本一点讲的是口味，不是在比设备。口味基本与设备无关，为什么柴火土锅钣，大家都说好吃！加上口味这东西凭心而论。
2、自酿酒讲的是一个“玩”字，这个“玩”字就是一个研究，研究出适合自己的口味，乐在其中，与大酒厂生产酒的经营活动有着本质的区别。这一点大酒厂能做到吗？比如：我喜欢喝有锅巴香味的酒，你的那个大酒厂的酒有这种口味吗？凭我几十年在外面喝的酒，算是比较多的了，倒还没有喝到过有锅巴香味的酒。要说年龄可能这个坛子里算我最大吧。
3、从卫生标准角度来看，上次坛子里的检验报告充分说明了，自酿酒放心喝！再说自酿酒和大酒厂生产酒从用料到工艺流程可以说90%相同的，生产酒的大体格局一样，卫生标准自酿酒会差得去哪里？大酒厂生产酒大不了就是多了个勾锐流程，勾锐的目的不是去掉有害特制而是在于调味。
4、自酿酒或者酿酒作坊是我国酿酒业的补充，它们共存于中国的酿酒业中，请问有五星级酒店，大排档就没必要开店了吗？五星级酒店菜的口味就一定会比大排档的菜的口味好吗？众所周知，不一定的！同理，自酿酒的口感并不逊色于大酒厂生产的酒。
5、从污染角度来看，大酒厂生产的酒出于各种目的可能会添加不同的添加剂，可以会造成不同的污染。酿酒器具的清洗及原料清洁，大酒厂生产酒并不比自酿酒者认真仔细，污染会大于自酿酒。大酒厂生产酒参与的人多，卫生管理和员工的自觉度，不如自酿酒者。比如：刚上厕所出来，个个会洗手后才来进行清洗器具吗？
6、利润、税等方面不用多说了，大家应该清楚吧。

海风中期待

服务区休息一下

海风中期待

wen152 发表于 2017-6-26 10:57
前两天出差没看坛子，回来看下热闹哦！！看完你们的帖子，我的大概意思是：
1、不是说有了大酒厂，什么自 ...

自酿是一种心情，我就是认为是瞎闹，不会伤害到你们的利益。大酒厂的酒我喝，小作坊的酒也喝，当然自酿的就是杯苦酒也会喝，但我不会否定大厂的酒，别人能喝我也能喝。

海风中期待

wen152 发表于 2017-6-26 10:57
前两天出差没看坛子，回来看下热闹哦！！看完你们的帖子，我的大概意思是：
1、不是说有了大酒厂，什么自 ...

服务区里的饭干不干净不知道，饿了必须吃

wen152

海风中期待 发表于 2017-6-26 12:33
自酿是一种心情，我就是认为是瞎闹，不会伤害到你们的利益。大酒厂的酒我喝，小作坊的酒也喝，当然自酿的 ...

自酿是一种心情，我就是认为是瞎闹，不会伤害到你们的利益
  瞎闹，什么叫瞎闹？定义如何？标准如何？自酿酒也是在遵守发酵原理和流程的基础上，因地制宜的实现酿造酒的各个流程，用301不锈钢锅蒸馏，和用木桶蒸馏，你就说用木桶蒸馏是瞎闹？用柴火蒸酒和用煤蒸酒，你说用柴火蒸酒是瞎闹吗？就说你的密封方法吧，用水单向密封和用窑泥密封，你说用水密封是瞎闹？
   所以你的论谈主题错了，我们在这里没有利益上的冲突，只是就酒论酒而已。

海风中期待

假如生活迫使我们自酿，黑作坊，但不要污蔑大酒厂，心里有数就行了，没有人能逼着你喝。本人本着善意，想拍些图片流程给大家参考的，没想话题又扯远了。三精五星酒店厕所卫生间都出来了。还是看不惯那些多读几年书，有点破理论就可以指手画脚，不合你意可以不用跟，没有人逼着你说话。

zhengg229

    自己做的酒不如商品酒好喝。就以为别人自己做的也不行。你见识过了这个酒厂，又见识过多少自酿酒？自己认输就是自己认输，别扯上所有自酿自饮的人！
   楼主认为自己瞎胡闹可以，别去代表所有自酿者。这是引来议论的原因！