第一次出酒总结了些不足，求助酿友给提提意见。也给新入坑的一些经验

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-6 10:24:16

caohongyu 发表于 2017-7-6 08:34
干了就死定了 42°喝一斤已经是极限了

自酿酒味道很好的！52度喝着和42度差不多，能多喝点！

caohongyu · 发表于 2017-7-6 11:04:37

强哥发表于 2017-7-6 10:21
固态7天发酵，时间有点短，最少也得20天。。。。
蒸馏锅与盖中间可以用食品级的透明管子直径10mm的/ 用 ...

卖曲的人说必须7天

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-6 11:27:03

用的什么曲，时间卡的这么紧。液态或者半固态7天都不可能发酵彻底。。

caohongyu · 发表于 2017-7-6 11:36:04

戎茸冗肜发表于 2017-7-6 11:27
用的什么曲，时间卡的这么紧。液态或者半固态7天都不可能发酵彻底。。

淘宝买的卖家就说7天说久了就会苦

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-6 11:41:25

caohongyu 发表于 2017-7-6 11:36
淘宝买的卖家就说7天说久了就会苦

哦，坛子里还说时间越久越增香，这里来个超7天会苦。看来得自己实验多几次了。。

caohongyu · 发表于 2017-7-6 11:58:36

戎茸冗肜发表于 2017-7-6 11:41
哦，坛子里还说时间越久越增香，这里来个超7天会苦。看来得自己实验多几次了。。

恩恩慢慢摸索加上与酿友交流

cwsff · 发表于 2017-7-6 11:58:57

cwz9888 发表于 2017-7-6 10:10
高手，佩服，一针见血，讨教个问题，我每次头酒出来总有一层浑浊的隔层是什么原因？？10-15ml清，10-15ml ...

那是甲醇，沸点64度，最好倒掉。
来自: 微社区

cwsff · 发表于 2017-7-6 12:07:35

caohongyu 发表于 2017-7-6 11:36
淘宝买的卖家就说7天说久了就会苦

你那可能是配制曲，糖化霉加酵母，酒苦一般是酵母数量太大温度高代谢反应快，酵母死后自溶产生的苦味。最好还是换回普通小曲或麸曲。
来自: 微社区

caohongyu · 发表于 2017-7-6 12:38:58

cwsff 发表于 2017-7-6 12:07
你那可能是配制曲，糖化霉加酵母，酒苦一般是酵母数量太大温度高代谢反应快，酵母死后自溶产生的苦味。最 ...

恩恩已经在酿友的指导下购买了紫枫

强哥 · 发表于 2017-7-6 14:37:20

caohongyu 发表于 2017-7-6 11:04
卖曲的人说必须7天

你用的啥曲呀？？？

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