上午出锅双梁混酿，失败

13425008040 · 发表于 2017-7-13 10:25:11

由于最近温度较高，又有事太原耽误两天，直接导致一池子原料发酵过头，直接导致一池子原料几近绝产，同样800斤料，产得70度10斤，60度40斤，50度20斤，因出酒，度数均不佳，酒尾果断掐掉，没有留，早上五点起床开工，用时4.5小时，失望，下午两锅混酿，希望收成还不错，还是希望大家有好的酒曲品牌推荐一下，明年换曲

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-17 18:07:37

13425008040 发表于 2017-7-17 17:41
我还在考虑这事，是应该时间长点酒好，但我现在就是时间一长就发生霉变，不出酒，现在还不清楚怎么回事

论坛有个小哈，他师傅可以的，粮食粉碎先生料发酵(具体发酵几天我不知道)，蒸过酒后再熟料发酵，利益最大化，比较适合作坊，你也是开作坊的应该能理解！

酒友 · 发表于 2017-7-17 15:44:04

13425008040 发表于 2017-7-13 22:15
我只发酵九天的啊，十一天，坏了

我只知道发酵时间长是酒好没听说时间长了会坏的。

caohongyu · 发表于 2017-7-13 14:17:30

现在用的什么曲呢？

13425008040 · 发表于 2017-7-13 14:41:38

还是安琪，买的挺多，先用完试试紫枫，论坛里推荐紫枫的人挺多的

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-13 15:21:09

明年我准备买点紫枫，对比一下！

黑白杀手 · 发表于 2017-7-13 15:30:08

哪里买紫枫去啊？淘宝有吗？

琼浆家酿 · 发表于 2017-7-13 16:02:02

华西和紫枫都是论坛推荐的，我正打算试试

琼浆家酿 · 发表于 2017-7-13 16:08:50

我还有20斤高粱还没蒸，发酵了31天了，是不是也要失败了

紫气徐来 · 发表于 2017-7-13 19:07:17

你原本打算发酵多少天？多发酵二天不至于损失这么大呀

xs1326 · 发表于 2017-7-13 21:48:33

琼浆家酿发表于 2017-7-13 16:08
我还有20斤高粱还没蒸，发酵了31天了，是不是也要失败了

握个手，我也还有20斤高粱，看到这帖子才想起来，都快40天了。找个凉快日子抓紧蒸了

13425008040 · 发表于 2017-7-13 22:15:23

我只发酵九天的啊，十一天，坏了

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上午出锅双梁混酿，失败

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