上午出锅双梁混酿，失败

550882847 · 发表于 2017-7-14 21:56:52

你一锅就八百斤吗？
来自: 微社区

13425008040 · 发表于 2017-7-15 06:19:20

一池子800斤，出酒时候分两锅

胖大海 · 发表于 2017-7-16 00:08:38

这种情况和酒曲没有关系。水分，温度，蒸煮等等有细节不到位。导致绝产。比如说水分高，下曲温度高，糖化温度到了45度以上。

13425008040 · 发表于 2017-7-16 10:53:47

同意胖大海同志的说法，下曲温度好像是有点偏高，含水量可能也有点高

lixusm · 发表于 2017-7-16 11:33:26

听说紫枫不错的

胖大海 · 发表于 2017-7-16 13:51:02

你要严格按照酿酒工艺来，有时候一个细节就会导致失败。因此，必须先小规模实验，建议一次不超过100斤高粱

13425008040 · 发表于 2017-7-16 23:29:56

我实验很久了，这是失误，没什么事，我的技术已成熟，没时间实验，而且条件不允许，就我这工具，100斤玩不了，起步400

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-16 23:51:26

胖大师又出来指导别人了！请不要在地域黑了！嘴下留情！

酒友 · 发表于 2017-7-17 15:44:04

13425008040 发表于 2017-7-13 22:15
我只发酵九天的啊，十一天，坏了

我只知道发酵时间长是酒好没听说时间长了会坏的。

13425008040 · 发表于 2017-7-17 17:41:27

我还在考虑这事，是应该时间长点酒好，但我现在就是时间一长就发生霉变，不出酒，现在还不清楚怎么回事

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