今年曲明年酒(竹签曲)

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-8-25 09:36:23

糖化能力弱(糖化了46个小时，口感微酸)，可以正常发酵，气泡很足！

云中客 · 发表于 2017-8-25 10:43:13

真不错，学习了，
另外做醋成功了没有，好想学习学习

云中客 · 发表于 2017-8-25 10:44:58

建议做曲的时候加水不要太多，按50%加水，这样曲球散的情况比较少。第一天可以不考虑去湿问题，后面可以根据湿度计的读数及时调整

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-8-25 12:02:45

云中客发表于 2017-8-25 10:44
建议做曲的时候加水不要太多，按50%加水，这样曲球散的情况比较少。第一天可以不考虑去湿问题，后面可以根 ...

醋也很简单，明年做，得去淘一个小水缸，买一包醋酸菌，做5斤醪糟，糖化酒化一段时间，加水4-4.5倍，加入醋酸菌，有氧发酵2个月就差不多了。

云中客 · 发表于 2017-8-25 16:47:00

谢谢，先准备点材料，到时候还得请教大师哟，

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