白酒降度请教大家

caohongyu · 发表于 2017-7-28 06:46:04

白酒降度，加什么水合适。加多少有公式吗？

chenqw8 · 发表于 2017-7-29 12:01:57

衣上酒痕发表于 2017-7-29 11:50
为什么要截酒？那是因为酒尾杂质多，味不纯。既然如此，兑酒还用酒尾，那不是又相当于没有截酒吗？

所 ...

清香型的酒口感本来就一般,特别是自酿的,香味,承味物质少,酒尾里面的香味物质不少,承味物质也不少,加入酒尾放一段时间,会让你的酒口感更好,更协调,加蒸馏水和其它无味的水,口感是比不了的

雨也燃 · 发表于 2017-7-28 07:24:03

雨也燃 · 发表于 2017-7-28 07:27:26

用纯净水或者是蒸馏水。

caohongyu · 发表于 2017-7-28 08:33:12

谢谢大家

西瓜汁 · 发表于 2017-7-28 16:25:55

最好的是用尾酒勾兑

蒸馏时，我都是直接测混合后的度数，到55度了，我就换瓶子接尾酒了

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-28 20:18:10

降什么度，50度以上的全混一起，你看看还需不需要降度。。

雨也燃 · 发表于 2017-7-28 20:29:34

戎茸冗肜发表于 2017-7-28 20:18
降什么度，50度以上的全混一起，你看看还需不需要降度。。

我也是这样的，混合后六十多度。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-28 20:33:17

本帖最后由戎茸冗肜于 2017-7-28 20:35 编辑

雨也燃发表于 2017-7-28 20:29
我也是这样的，混合后六十多度。

太高了，45度以上的混，保存多久都没问题。

13425008040 · 发表于 2017-7-28 22:24:43

用酒尾兑，不提倡用水

衣上酒痕 · 发表于 2017-7-29 11:50:09

13425008040 发表于 2017-7-28 22:24
用酒尾兑，不提倡用水

为什么要截酒？那是因为酒尾杂质多，味不纯。既然如此，兑酒还用酒尾，那不是又相当于没有截酒吗？

所以我觉得应该用蒸馏水或纯净水。

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