新人酿酒开始，待续

冷面银狐 · 发表于 2017-8-2 11:21:09

周星星发表于 2017-8-1 14:22
液态口感不是不好吗？？

熟料半固口感可以。

冷面银狐 · 发表于 2017-8-2 11:21:51

周星星发表于 2017-8-1 14:29
糖化14个小时了，在12个小时的时候搅拌了一次……再过几个小时就要放进发酵罐里了是吧！？3斤生料做液态还 ...

不要搞什么生料，口感的确不敢恭维。

biosvip · 发表于 2017-8-2 12:16:44

我刚来的，进来学习

周星星 · 发表于 2017-8-2 15:40:34

听大家的建议，加水了，没有加太多水，1:1的比例…搅拌均匀密封起来了…这样半固态发酵是不是需要每天搅拌啊？？

周星星 · 发表于 2017-8-2 16:46:44

两小时后，发酵剧烈，大量气泡涌出！

食酒天地 · 发表于 2017-8-2 19:41:46

冷面银狐发表于 2017-8-1 14:04
你这是搞固态高粱啊，3斤料蒸酒时怕是有问题，你干脆糖化20小时后加1.3倍水弄液态得了。

对，用水来填充

食酒天地 · 发表于 2017-8-2 19:45:31

周星星发表于 2017-8-2 16:46
两小时后，发酵剧烈，大量气泡涌出！

看起来鼓得好大，注意安全，最好戴头盔操作

周星星 · 发表于 2017-8-2 23:16:43

加水发酵8小时之后，完全变成另一种状态了…保鲜膜鼓鼓的，当然被我下了一个空，要不然早就爆炸了…每天都有新变化，真奇特…

牙签飞舞 · 发表于 2017-8-2 23:57:23

只能说你的盆太小了，一发酵就碰到保鲜膜了。慢慢玩吧，酿酒这玩意可以玩一辈子。

食酒天地 · 发表于 2017-8-2 23:59:53

周星星发表于 2017-8-2 23:16
加水发酵8小时之后，完全变成另一种状态了…保鲜膜鼓鼓的，当然被我下了一个空，要不然早就爆炸了…每天都 ...

幸好我提醒了你，还不感谢我

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