突发奇想，大家看是否可行？

lhsaddjw · 发表于 2017-8-5 04:36:16

玉米酒熟料固态发酵最麻烦的就是蒸煮玉米，达到大开花，看有的酒友甚至用了5个小时，而生料液态法又存在成酒味道欠佳问题，我昨天去村里磨米坊看到有这样一款机器，可以把大粒生玉米崩成爆米花，然后粉碎成熟玉米面，我就想，这样不就解决了刚才所提到的问题了吗？我计划改天加工25斤玉米，然后用70度以上热水拌料，后续按照熟料发酵流程加工，以上思路，请各位酒友给予指点。

lhsaddjw · 发表于 2017-8-5 04:43:20

玉米开花主要就是1、玉米要蒸熟，2、是要充分暴露玉米中的淀粉，以继续菌群作用，3、调节适度的含水率。而加工成熟玉米面，以上3个问题是不是都解决了？自己做沙发，等大家探讨。

lhsaddjw · 发表于 2017-8-5 04:50:18

我昨天泡了90斤玉米，准备熟料固态发酵，看着快泡好的玉米我就愁，这可得煮到什么时候啊？

喝多上树 · 发表于 2017-8-5 08:06:37

有想法，等结果

kingshien · 发表于 2017-8-5 09:27:11

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lhsaddjw · 发表于 2017-8-5 10:10:37

粉碎倒是可以，关键以后不好蒸馏，太黏，爱糊锅

琼浆家酿 · 发表于 2017-8-5 11:25:13

玉米真的难弄吗？没用过玉米

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-8-5 12:43:18

作为北方人，我都快放弃玉米了！还是大米简单！
来自: 微社区

冷面银狐 · 发表于 2017-8-5 15:18:33

东北大玉米碴可以。

牙签飞舞 · 发表于 2017-8-6 00:37:01

加七十度水成不了熟料，你可以打碎了泡水再蒸就快一点。

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kingshien kingshien 当前离线积分 480	发表于 2017-8-5 09:27:11 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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