出酒了，人生第一杯自酿。

lixusm

7月17日发酵的米烧，今天按捺不住，终于给蒸了。
10斤大米孰料半固态发酵
发酵7.17-8.6日，20天，86℃开始出酒。
每次100ml测量
                   示度      实度         温度
1                  70        66.7          30℃
2                  70        66.7          30℃
3                  70        66.7          30℃
4                  69        65.7          30℃
5                  69        65.7          30℃
6                  67        63.6          30℃
7                  67        63.6          30℃8                  66        62.6          30℃
。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。
20                47        43.1          30℃
出酒温度基本稳定。导50度的时候没见浑浊就继续蒸了。到43度看见浑浊了，大火出，至10度停。4个小时。
因为蒸锅小。这次蒸了液体，还有部分少量液体和米糟没有蒸。
出56.7度酒三斤半，尾酒2斤六两。
第二天复蒸。尾酒加了点水当底液。隔板放米糟。
出55.6度酒一斤，尾酒一斤二两。
感谢群里众人帮我解决问题。
总体来说不算成功。得酒太少，应该是没发酵好。
酒头度数也太低，不知道是什么原因。
闻起来冲鼻子，带米香？（我怎么感觉是奶香），尝味道，微苦，不涩，酒精味儿重，也没觉得辣，专门买了一瓶二粮老白干对比着喝了一下，比老白干入口绵。
天气太热。蒸酒最费事儿的问题就是换冷却水。估计蒸下来用的有近2吨水，不蒸酒不知道，缺的东西还很多。缺好多好多的瓶子，坛子什么的。
上几个图吧。

biosvip

不懂，看起来很复杂啊

lhsaddjw

恭喜恭喜！真是看着手痒，过几天把我那20斤固态熟料高粱蒸了！

lixusm

biosvip 发表于 2017-8-8 15:42
不懂，看起来很复杂啊

上手试试其实不复杂

lixusm

lhsaddjw 发表于 2017-8-8 15:45
恭喜恭喜！真是看着手痒，过几天把我那20斤固态熟料高粱蒸了！

不要急。否则出酒少。像我这就是太急了。我高粱刚回来，也准备发酵。

hglcr

不错，第一次能出酒就成，今天12斤米一糯米正在开蒸中。

lixusm

hglcr 发表于 2017-8-8 15:55
不错，第一次能出酒就成，今天12斤米一糯米正在开蒸中。

也不知道我的曲不好，买设备送的酒曲。出酒少。

hglcr

lixusm 发表于 2017-8-8 16:00
也不知道我的曲不好，买设备送的酒曲。出酒少。

我前几次都是安琪曲，今天试试紫枫。

lixusm

hglcr 发表于 2017-8-8 16:02
我前几次都是安琪曲，今天试试紫枫。

听说紫枫不错，做固态高粱。

hglcr

lixusm 发表于 2017-8-8 16:11
听说紫枫不错，做固态高粱。

气温还太高，等不及，所以先搞紫枫糯米半固态。