出酒了，人生第一杯自酿。

自由浪人 · 发表于 2017-8-8 18:00:34

大米酒不用发酵那么久，天热10天够了，酒尾似乎有点长。

lixusm · 发表于 2017-8-8 18:13:34

自由浪人发表于 2017-8-8 18:00
大米酒不用发酵那么久，天热10天够了，酒尾似乎有点长。

差不多一直处在25—30摄氏度之间发酵的。其实我蒸馏的时候还没有彻底发酵完全。气温应该没问题了。估计就是曲的问题。出酒低

琼浆家酿 · 发表于 2017-8-8 18:13:54

恭喜出酒，出酒率不高不要紧，毕竟第一次

温馨的家 · 发表于 2017-8-8 18:24:25

半固态10斤大米应该出多少酒？

lixusm · 发表于 2017-8-8 18:25:13

温馨的家发表于 2017-8-8 18:24
半固态10斤大米应该出多少酒？

发酵好了应该能出七八斤吧

lixusm · 发表于 2017-8-8 18:25:30

琼浆家酿发表于 2017-8-8 18:13
恭喜出酒，出酒率不高不要紧，毕竟第一次

嗯。出了就行。

自由浪人 · 发表于 2017-8-8 18:38:40

lixusm 发表于 2017-8-8 18:13
差不多一直处在25—30摄氏度之间发酵的。其实我蒸馏的时候还没有彻底发酵完全。气温应该没问题了。估计就 ...

这个温度区间完全没问题，只要曲没问题，夏季高温的发酵期7-10就可蒸了，天热一旦酸败，那你这锅料就废了。出酒率低有很多原因会影响到的，曲只是一个方面。

自由浪人 · 发表于 2017-8-8 18:39:16

lixusm 发表于 2017-8-8 18:25
发酵好了应该能出七八斤吧

熟料半固态出不了那么高，有一半就不错了。

hglcr · 发表于 2017-8-8 19:29:00

自由浪人发表于 2017-8-8 18:00
大米酒不用发酵那么久，天热10天够了，酒尾似乎有点长。

我用安琪曲是这个情况，期间一共搅拌了3、4天，第12天的时候米全部沉底了。

0000000 · 发表于 2017-8-8 21:27:03

我的大米半固10斤出了50度7.2斤。我没搅拌过。只晃瓶

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