又煮了20斤高粱

hglcr

        高压锅每次只能煮10斤，含水太高了点，用的紫枫曲，现在12个小时了表面已经出了一层白毛了，这个是不是正常啊？到什么状态就可以入坛密封了呢？熟悉紫枫曲的酿友请指点下啊。
        

xs1326

长毛就行了

lixusm

多大的规格的方盘啊，怎么还有方盘还有圆盆啊。10斤高粱蒸完这么多啊。

hglcr

lixusm 发表于 2017-8-15 16:02
多大的规格的方盘啊，怎么还有方盘还有圆盆啊。10斤高粱蒸完这么多啊。

10斤高粱是煮的啊，盘子是60*40*4.8 ，10斤装了2个盘子，还有那个是40*40的不锈钢密封桶，也装了10斤。

lixusm

hglcr 发表于 2017-8-15 16:09
10斤高粱是煮的啊，盘子是60*40*4.8 ，10斤装了2个盘子，还有那个是40*40的不锈钢密封桶，也装了10斤。

哦，我以为那个圆形的也是糖化用的。10斤两个盘，正好带拌曲带糖化。我也准备买2个。准备周末蒸高粱的。

戎茸冗肜

铁盘子好还是竹子的大簸箕好呢？糖化时用的。

hglcr

lixusm 发表于 2017-8-15 16:12
哦，我以为那个圆形的也是糖化用的。10斤两个盘，正好带拌曲带糖化。我也准备买2个。准备周末蒸高粱的。

40*40的不锈钢密封桶也装了10斤高粱，也在培菌糖化，10斤高粱的话摊成U型厚度15CM左右，应该不影响糖化吧。晚上准备合并单向发酵了。

hglcr

戎茸冗肜 发表于 2017-8-15 16:29
铁盘子好还是竹子的大簸箕好呢？糖化时用的。

肯定竹子的好啊，透气，本地只找到一家有卖的，但是都是发霉的，没要。

食酒天地

hglcr 发表于 2017-8-15 09:36
肯定竹子的好啊，透气，本地只找到一家有卖的，但是都是发霉的，没要。

洗一哈不就对了

hglcr

食酒天地 发表于 2017-8-15 20:47
洗一哈不就对了

也不便宜，感觉消毒比较麻烦，不像不锈钢盘子酒头一抹完事。