生料大米出酒

冷面银狐

23天时间不长，再发23天都没问题。

lixusm

自由浪人 发表于 2017-8-23 12:18
你这出酒率不低了，别忘了你还没降度哦，你的尾酒是多少度？
降度一是原浆降度，二是纯净水降度

尾酒20多度。我看人家大米半固态发酵。出酒都是10斤大米，出七八斤酒。

lixusm

hglcr 发表于 2017-8-23 18:56
关于发酵时间和出酒，有师傅说是小曲固态的话，前3天产80%的酒，前5天基本产酒结束，后期产酸，酯，醇，醛 ...

我估计前三天后就蒸酒，蒸出来的是酒精。

lixusm

别安 发表于 2017-8-23 20:57
看过这说法，并试验过，产酒确实就在前期

生料大米确实不好喝，今天尝了尝。也不知道是我上次孰料放了20天口感有改善，还是生料就这么难喝。根本不能比。生料没有米香味儿就算了。竟然还有发酵那会的生大米的味儿。口感极差。

hglcr

lixusm 发表于 2017-8-24 15:20
生料大米确实不好喝，今天尝了尝。也不知道是我上次孰料放了20天口感有改善，还是生料就这么难喝。根本不 ...

自己喝，下次不要再做生料了。

lixusm

hglcr 发表于 2017-8-24 15:38
自己喝，下次不要再做生料了。

嗯，这次纯粹是为了做个对比。

鹤壁太谦虚

lixusm 发表于 2017-8-24 15:20
生料大米确实不好喝，今天尝了尝。也不知道是我上次孰料放了20天口感有改善，还是生料就这么难喝。根本不 ...

我也做了2桶生料，这次俺老爹说好酒，有劲，苦味不好解决！我做的熟料大米60度俺老爹说没口劲，郁闷坏我了！但是60度喝不了多少就蒙了！呵呵

失心状况

把生料酒做成香雪酒味道就改善了
来自: 微社区

lixusm

失心状况 发表于 2017-8-24 16:44
把生料酒做成香雪酒味道就改善了

你这个提议不错。。会不会破坏香雪酒的味道啊？说实话，我没喝过香雪酒。

lixusm

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-24 16:35
我也做了2桶生料，这次俺老爹说好酒，有劲，苦味不好解决！我做的熟料大米60度俺老爹说没口劲，郁闷坏我 ...

真心不喜欢生料那个生大米的味儿。好难闻，跟塑料味儿一样。