90斤熟料固态玉米出酒汇报帖

lhsaddjw

8月6日蒸了90斤玉米，一共蒸了3锅，糖化24小时左右装缸密封，环境温度25度，安琪白酒曲200克左右，昨天蒸馏了，也是3锅完事，从早晨5点多开始，一直忙活到下午7点，总计出52度白酒（勾兑后,纯净水勾兑）大概42斤(没上秤，直接用酒桶估计的），剩尾酒中间蒸的时候都兑里面了，最后一锅尾酒大概2斤，我是40度截酒，总体感觉酒液清澈，酒糟味有点大，玉米味更大，用试剂试验，甲醇不超标，喝了几口，入口绵软，没感觉冲，挺热乎。加热是用的烟煤，吹风机伺候，70多度开始给冷却水，每锅接酒头30毫升左右，82度出酒稳定，头一个100ml酒度数在80以上，以后没量，只是等温度到97度左右，再看就度数，到40就截酒。

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上图，不是这次的，这次没拍，流程是一样的

明少

真过瘾，出一次酒是我的十倍了。有一个问题请教，冷却水长时间循环使用，温度会过高吗?

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明少 发表于 2017-8-28 09:57
真过瘾，出一次酒是我的十倍了。有一个问题请教，冷却水长时间循环使用，温度会过高吗?

温度肯定是要升高了，我的是井水，水温本身就低，17度左右，再加上水桶很大，大概3-400斤水，所以蒸馏一次没有问题

琼浆家酿

出酒率不算低

lijian1978

恭喜恭喜

lhsaddjw

再过半个月还有100斤高粱也发酵好了，继续汇报啊。

自由浪人

你烧的煤是多少钱一吨？这出酒率还不错

淡酒

自酿的新酒，生酒味是会大点，味道可能不太好，陈一下就好了。