大米生料发酵的过程和细节

wen152 · 发表于 2017-10-7 19:33:48

天天小上头发表于 2017-10-7 19:05
本以为蒸馏出酒后，在把酒密封储存多年变成陈酿. 原来是发酵酒曲放4年再蒸，蒸出来的才是陈酿。

个人观点，放4年再蒸，蒸出来的就是陈酿 ...
这是我的想法，实际目前没人这样操作。因为周期太长。网上说：名优酒有发酵2年再蒸的

天天小上头 · 发表于 2017-10-8 01:40:20

天天小上头 · 发表于 2017-10-8 03:42:10

鹤壁太谦虚发表于 2017-10-7 16:56
希望能懂！

颜色好看，是不是可以蒸馏了？

天天小上头 · 发表于 2017-10-8 03:44:16

天天小上头发表于 2017-10-8 03:42
颜色好看，是不是可以蒸馏了？

反应非常大

天天小上头 · 发表于 2017-10-8 03:45:43

天天小上头发表于 2017-10-8 03:44
反应非常大

起泡，声音，非常活跃

天天小上头 · 发表于 2017-10-8 03:51:20

10公斤大米分开发酵

天天小上头 · 发表于 2017-10-8 03:52:49

天天小上头发表于 2017-10-8 03:45
起泡，声音，非常活跃

10公斤大米分开发酵

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-10-8 09:00:52

天天小上头发表于 2017-10-8 03:42
颜色好看，是不是可以蒸馏了？

生料液态2个月了，没时间蒸！哎！

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-10-8 09:05:56

天天小上头发表于 2017-10-7 19:05
本以为蒸馏出酒后，在把酒密封储存多年变成陈酿. 原来是发酵酒曲放4年再蒸，蒸出来的才是陈酿。

只能看你追求什么，小曲没必要发酵那么长时间，1个月到3个月都是可以的！4年就有点扯了！

天天小上头 · 发表于 2017-10-8 14:02:26

鹤壁太谦虚发表于 2017-10-8 09:05
只能看你追求什么，小曲没必要发酵那么长时间，1个月到3个月都是可以的！4年就有点扯了！

怎么样叫小曲，怎么样又叫大曲不懂呀，我是新手，我喜欢50度-60度以上的酒。

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