入坑，第一次蒸馏失败。

老把头

10月5日做的3斤半固态糯米，加水6斤，蒸熟后，拌曲糖化，发酵温度25度，今天开始蒸馏，结果发现蒸馏的时候酒体十分浑浊，酒头40度左右。蒸馏失败。

蒸馏的时候用篦子上面铺了纱布，纱布上面放的酒糟，黄水在篦子下面，仔细观察后发现是蒸馏过程中有溢水现象，打开后发现是下面的锅底水过于粘稠，造成溢锅，密封圈有汤汁留下，想不通为什么别人这样可以，我的就不行，为什么蒸馏会溢锅，郁闷中。。。。。。

世界水手

蒸馏器小了,篦子下面只是放黄水吗?

戎茸冗肜

出酒就好，出酒就好。。

世界水手

酒头40度左右再蒸一遍就会出到120度了

东北强哥

压气了。。。。。酒糟需要挤压干燥。或者搅拌稻壳，增加透气性。

还有一点注意，黄水不能单独做锅底水。需要澄清加适当的清水一起做锅底水。

老把头

东北强哥 发表于 2017-10-24 10:27
压气了。。。。。酒糟需要挤压干燥。或者搅拌稻壳，增加透气性。

还有一点注意，黄水不能单独做锅底水。 ...

强哥说的对，确实是压气了
强哥，黄水+多少清水合适，有比例吗？

戎茸冗肜

这半固态发酵蒸馏的，怎么搞出压气这一出戏来。怪。

东北强哥

老把头 发表于 2017-10-24 14:58
强哥说的对，确实是压气了
强哥，黄水+多少清水合适，有比例吗？

1:1的加

东北强哥

戎茸冗肜 发表于 2017-10-24 15:07
这半固态发酵蒸馏的，怎么搞出压气这一出戏来。怪。

半固态  含水量太大了，，酒糟不挤压 直接蒸馏 根本上不来气，，，出来酒 没度数   
我干过一次这事，没出酒，还弄瞎了一锅。

戎茸冗肜

东北强哥 发表于 2017-10-24 16:49
半固态  含水量太大了，，酒糟不挤压 直接蒸馏 根本上不来气，，，出来酒 没度数   
我干过一次这事，没 ...

半固态不就象烧水一样把发酵的东西倒蒸桶里煮，密封好桶口等着接酒就成。