入坑，第一次蒸馏失败。

老把头

戎茸冗肜 发表于 2017-10-24 17:21
半固态不就象烧水一样把发酵的东西倒蒸桶里煮，密封好桶口等着接酒就成。

说起容易，做起难，有时候稍微不注意就出问题，我和强哥出的问题是一样的，不过让我对，纯固态发酵含水量的问题和如何糖化，又有了更深的理解。

guiming2017

老把头 发表于 2017-10-24 20:42
说起容易，做起难，有时候稍微不注意就出问题，我和强哥出的问题是一样的，不过让我对，纯固态发酵含水量 ...

确实压气了，绒布不透气，出酒40来度，废了一锅粮。

老把头

别安 发表于 2017-10-24 18:18
不透气的结果
黄水可以直接锅底水，不会糊锅，除非你糊化很有问题，造成淀粉太多在黄水里

    谢谢别安大哥，每次我的帖子问题你都有回复，弄一次失败就懂了，我看网上基本都是不加水的，还是要保持水清澈，我这次就憋气然后弄成稀饭了，蒸馏就开始溢锅，不过也总结了好多经验。明白了为什么固态要续糟，糖化如何才能更好，固态如何蒸馏透气性等问题，慢慢学习吧，浪费的不多久3斤糯米，不过挺心疼，时间白费了，还好有2坛固态高粱和2坛5粮，还在继续发酵中。。。下次蒸馏应该不会失败了。
    再做一次半固态的大米烧看看，固态出的酒家里来人喝，半固态出去招待朋友用。又买了2坛子，专做半固态。不然我们这喝法酒不够。

guiming2017

出现3次这问题我才反应过来。。。。。第一次蒸了2锅都这样，粮食加曲重新发酵中，第三次的是加酒糟发酵的，蒸完后直接扔了，第四次改成加稻壳，出酒率上来了。第五次用的这个篦子也没问题。

guiming2017

中间高四周低，锅盖能改成这样的就好了。

老把头

别安 发表于 2017-10-24 21:46
都是一步步走过来的，没啥好客气的
另外，不管是发酵还是蒸馏，固态都比半固态更轻松，没必要一直做半固 ...

主要是固态周期太长，我看论坛上都说少则一月，多则三月，没酒喝着急啊，所以才想用用半固态的尝试下，另外已经做了4坛固态，最长的时间到一个月了，里面有一点点水，看起来还有气泡，不知道发酵好了没。

老把头

guiming2017 发表于 2017-10-24 20:51
中间高四周低，锅盖能改成这样的就好了。

是锅盖还是篦子啊，我的是网上一体的那种，12升的

东北强哥

戎茸冗肜 发表于 2017-10-24 17:21
半固态不就象烧水一样把发酵的东西倒蒸桶里煮，密封好桶口等着接酒就成。

这么干，厉害了