浅析酿酒微生物学

jdxjf · 发表于 2017-10-25 15:17:53

这才是用现代科学来解释酿酒的本质是什么，用科学来论证事物，掌握理论，用理论指导实践，总结实践经验，丰富理论知识。

wen152 · 发表于 2017-10-25 16:10:19

大曲用量大，20%-30%，酱香型用量更大，所以酒醅中的微生物含量最大---------问下秦老师这句话怎么理解？单位体积中，微生物含量（指酵母含量）是大曲多还是小曲多，大曲多的话，为什么小曲用量还少而大曲用量还多？

青岛米酒 · 发表于 2017-10-25 16:12:54

支持老秦多用现代科学知识，解析传统酿酒工艺流程。

wen152 · 发表于 2017-10-25 16:14:53

戎茸冗肜发表于 2017-10-24 20:27
大曲，蠢蠢欲动。唇唇欲动。可以。

这帖子理论性强，很好。希望老师们今后多讲理论，少讲实际操作。因为自酿酒的过程，只要掌握了理论，实际操作可以因人因时因地而定，万变不离集中。

别安 · 发表于 2017-10-25 18:37:04

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maomao · 发表于 2017-10-25 20:06:07

谢秦大大分享

胖大海 · 发表于 2017-10-25 20:14:04

本帖最后由胖大海于 2017-10-25 20:24 编辑

大师水平高，佩服！

杯莫停 · 发表于 2017-10-26 11:29:10

感谢分享，
这贴不装，
能看懂

自蒸自饮 · 发表于 2017-10-26 16:29:07

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xs1326 · 发表于 2017-10-26 17:26:29

大海又来酸人了，哈哈

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-10-25 18:37:04 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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自蒸自饮自蒸自饮当前离线积分 2839	发表于 2017-10-26 16:29:07 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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