无人值守出酒中

老封

50斤的料要蒸多久？

zhupingyun

xisan2007 发表于 2018-1-13 15:59
不会粘，我用的还是1.4元一斤的碎米（米厂的付产品）。头一天晚上先浸泡一晚。中途不加水，出锅后加10斤 ...

大神，你这是三花酒工艺吗？你是哪里的？

ifetz

这是从哪买的酿酒设备？

xisan2007

zhupingyun 发表于 2018-1-13 20:20
大神，你这是三花酒工艺吗？你是哪里的？

对，三花米香型的工艺，赣州客家的，我们祖辈就是这样酿酒的，只是设备上改进了一下。

xisan2007

老封 发表于 2018-1-13 17:34
50斤的料要蒸多久？

20分钟左右

xisan2007

ifetz 发表于 2018-1-15 14:38
这是从哪买的酿酒设备？

山东省曲阜市

xisan2007

老封 发表于 2018-1-13 17:20
"出锅后加10斤左右的水"意思是蒸熟后，淋10斤冷水？再摊凉

是的，自己试出来的，传统的说法是边蒸边淋水，又费时又费力。现在省事多了。

老封

xisan2007 发表于 2018-1-17 17:45
是的，自己试出来的，传统的说法是边蒸边淋水，又费时又费力。现在省事多了。

谢谢你的分享，我昨天晚上试了一下，10斤糯米泡了48小时，蒸了1小时，淋冷开水，确实不粘了，10斤糯米蒸好后刚好18斤，淋水后24斤，现在糖化很好，等下就加30度的凉开水密封发酵。

ifetz

xisan2007 发表于 2018-1-17 17:40
山东省曲阜市

可以加个微信一起聊聊沟通下吗？

老封

xisan2007 发表于 2018-1-9 12:37
我就是作坊呀，一瓶煤气85元，一天两瓶，合计170元，可以蒸3锅100斤粮的，大约出酒200斤，3小时一锅，一 ...

你们那里一瓶煤气85元，有多重的气？我们这100元一瓶，才12公斤气。