川法小曲白酒绵柔型配方探究

朱定国 · 发表于 2018-1-17 11:41:58

老酒仙翁发表于 2018-1-16 16:45
学习中！

图像亮了

小古 · 发表于 2018-1-19 15:56:03

先加大米试试，酒曲的话先用二家的酒曲掺起来，或者加点做米酒用的白药；等气温高些再做，现在天气实在太冷，用电热毯保温的很麻烦。上周蒸馏时，比平时多化了2小时；平时蒸一锅要3小时多点，上周用了5小时还不够，

自由浪人 · 发表于 2018-1-19 16:46:08

我做过双曲药的双粮、三粮、四粮白酒，用的是麸曲＋米曲，通过多轮次的对比，现在改用单曲＋双粮，以太米为主，高粱为辅，个人感到很净爽，回味稍短，半固态混发工艺。

朱定国 · 发表于 2018-1-21 11:38:05

自由浪人发表于 2018-1-19 16:46
我做过双曲药的双粮、三粮、四粮白酒，用的是麸曲＋米曲，通过多轮次的对比，现在改用单曲＋双粮，以太米为 ...

tys084 · 发表于 2018-2-6 11:31:45

朱定国发表于 2018-1-17 11:41
我们这边没有了我刚问采购他们说到我们厂的价格是33到35一斤（建议大家有需要可以组合在一起，到时候 ...

米曲到了通知一声，我需要。

朱定国 · 发表于 2018-2-7 10:17:14

tys084 发表于 2018-2-6 11:31
米曲到了通知一声，我需要。

加我微信 13593639309 明年开年就可以

flasherliu · 发表于 2018-2-7 10:27:43

老大，直接把文字复制过来啊，这么看着太累了

朱定国 · 发表于 2018-2-26 13:50:33

flasherliu 发表于 2018-2-7 10:27
老大，直接把文字复制过来啊，这么看着太累了

PDF格式的文字复制不过来

l77bj · 发表于 2018-3-1 11:18:09

朱老师这篇论文看到的完了。我的第一锅年前密封，用了50高粱和50大米。曲药用的生熟两用散曲。生料发酵。不知道会是什么口感，朱老师能给预测一下吗？

朱定国 · 发表于 2018-3-2 10:19:56

l77bj 发表于 2018-3-1 11:18
朱老师这篇论文看到的完了。我的第一锅年前密封，用了50高粱和50大米。曲药用的生熟两用散曲。生料发酵。不 ...

因为没有用过生熟曲所以不敢妄下结论

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1