新手半固态大米白酒

孔胖子 · 发表于 2018-1-20 19:17:44

1月7日晚，25斤大米熟料入缸。9日晚完成糖化，加水密封发酵。前3天每天搅拌一次，18日停止发酵。
预计2月7日蒸馏。

cwsff · 发表于 2018-1-21 01:10:53

粉红色外套，差评。但酒应该不错
来自: 微社区

东方红 · 发表于 2018-1-21 09:33:50

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孔胖子 · 发表于 2018-1-21 10:24:37

前期是产酒精的发酵过程结束了，后期是产生香味的过程。所以要晚几天蒸。我是新手，不知道这样理解对不对？

冷面银狐 · 发表于 2018-1-21 16:58:54

对极了

，这样理解太对了。

xisan2007 · 发表于 2018-1-21 17:17:31

孔胖子发表于 2018-1-21 10:24
前期是产酒精的发酵过程结束了，后期是产生香味的过程。所以要晚几天蒸。我是新手，不知道这样理解对不对？

对的，但是也不需要这么久，发酵完成有个3-5天就好了。增香在蒸馏后陈酿的时候。酒是陈的香吗

孔胖子 · 发表于 2018-2-3 22:44:47

今天把酒蒸出来了，得酒大概13斤，67°。

孔胖子 · 发表于 2018-2-3 22:45:58

尾酒还在蒸。

孔胖子 · 发表于 2018-2-3 23:13:52

15°的时候尾酒结束，不再蒸了。尾酒大约4斤。

flasherliu · 发表于 2018-2-7 11:07:02

出酒率不错

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东方红东方红当前离线积分 1343	发表于 2018-1-21 09:33:50 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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