新手半固态大米白酒

孔胖子

是13斤67°的，本来买的50升的蒸锅做酒，后来担心一锅蒸重量太重压坏灶台，又临时买了30升的锅。分了两锅蒸，第一锅的尾酒放入二锅复蒸，所以出酒多，尾酒少。

bjsc5

楼主，料直接在不锈钢筒里蒸吗，料不要包起来蒸吗？

孔胖子

下面放蒸格，蒸格上面用纱布袋装发酵好的半固态酒醅，清夜会自己流到下面去。这样做的好处是不会糊锅。

孔胖子

bjsc5 发表于 2018-3-25 20:20
楼主，料直接在不锈钢筒里蒸吗，料不要包起来蒸吗？

还有个办法是将发酵好的酒醅压榨过滤后蒸，酒糟就不参与蒸酒了。这个方法的优点是蒸出的白酒一直到出完尾酒都很清澈，缺点是浪费一点酒糟不出酒。但是，我一直猜想过滤后蒸酒得到的白酒香味不够浓郁，并未对比验证过。

来看看3436

这装备呢牛啊 像极了导弹发射