冬酿生料大米酒

八仙桌

自酿就是瞎折腾，2017年11月27日，为了试验低温发酵，用8斤大米生料加水用14克安琪白酒曲装坛，当时室内气温15度左右，没保温。装坛后几乎没有反应，很少冒泡。我想肯定不行了，也没管他。昨天我想把它倒掉腾出坛子，可打开一闻酒味很大，糟液清澈，大米成泥沉入坛底。试着把它蒸了，竟然出了6斤52度酒（加有以前的酒尾），味道也不是像传说的那么难喝，发酵87天，最高气温不高于15度，最低气温不低于5度。几乎没有冒泡，竟然也能出酒，出酒率还不低。

wen152

八仙桌 发表于 2018-2-23 10:14
都说生料酒没法喝，不试试不知道，好像还能喝。

我大部分都在搞生料酒，其它熟料什么态都是在玩玩，体会下，喝得放心就行了，其实生料酒也不难喝，比市场上的钩兑酒好喝多了，但自酿起来方便多了。我们又不是品酒师，也不追求什么国际金奖，也不追求消费者，只是朋友间喝个高兴就很好了。好多朋友间的酒席，在没有自酿酒（原浆酒）作陪的情况下，就拿钩兑酒照样能喝个高兴。我大胆讲一句：市场上没到150元/瓶的酒，绝对没有我的生料酒好喝。要想喝到有点点带原浆味的酒起码要250元/瓶。何况朋友或者消费者对酒的口味，不是那么和我们自酿者一样都带品酒性，一杯酒倒进嘴巴天晓得什么口味。一次我们朋友间聚会，有个朋友拿了3瓶（600元/瓶，不方便说品牌），朋友很自兴地把这个酒说得天花乱醉，还说倒出来会拉丝的，其中一个朋友当场倒酒，并且越倒越高，最后站到座椅上面去倒，照样能拉丝。搞得朋友大家高兴得疯了，都说：好酒好酒………….。开喝后，我一喝觉得这么难喝，一股酒气冲味。心想：这酒特别难喝，拉丝是酒中加了果胶的原因。酒的口味不能以拉丝为标准啊，拉丝并不代表酒越陈。所以我觉得自酿者对酒不要要求太苛刻，高兴就好，放心就好，个个消费者都和我们自酿者一样对酒苛刻要求，那么市场上的钩兑酒还能卖得出去吗？

cwsff

生料就是好啊，以后我也做生料，反正也不追求品质，是酒就行，至少比三精一水好。
来自: 微社区

八仙桌

cwsff 发表于 2018-2-23 09:51
生料就是好啊，以后我也做生料，反正也不追求品质，是酒就行，至少比三精一水好。

都说生料酒没法喝，不试试不知道，好像还能喝。

tzcjm

安琪曲的吃苦耐劳精神值得新手使用。请楼主品评一下生熟料的口感，分享分享

ahyj8888

恭喜楼主喜得佳酿

八仙桌

东方红 发表于 2018-2-23 10:21
奇迹都是折腾出来的，恭喜   口感和传统曲有什么区别介绍介绍

我刚入坑，还在用安琪，没用过传统曲，不过我感觉安琪还行。

八仙桌

tzcjm 发表于 2018-2-23 10:26
安琪曲的吃苦耐劳精神值得新手使用。请楼主品评一下生熟料的口感，分享分享

口感这东西不好说，我感觉能喝可以接受。不很辣也不很冲，一口酒热到胃里。不如固态高粱好。放一段时间不知道咋样？

八仙桌

ahyj8888 发表于 2018-2-23 10:33
恭喜楼主喜得佳酿

算不得佳酿，只是证明冬季低温不保温状态下也能发酵出酒。可能是发酵时间比较长的缘故，出的酒还行。

八仙桌

安琪酒曲功率强大到冬季不保温也能发酵了。