普通酒曲与糖化酶酒曲发酵的区别是什么？

且以深情共余生

灰次狼2011 发表于 2018-2-27 10:50
勾兑白酒喝着发散，酒味冲鼻，或许你的朋友在酒里面加了香精。

我入口先是很浓的酒糟味儿，然后是那种酱香型高度白酒独有的味道（朋友给我的是清香型的），然后满口的甜味儿。

随遇而安

灰次狼2011 发表于 2018-2-27 10:50
勾兑白酒喝着发散，酒味冲鼻，或许你的朋友在酒里面加了香精。

同感在酒里面加了香精

灰次狼2011

且以深情共余生 发表于 2018-2-27 13:47
我入口先是很浓的酒糟味儿，然后是那种酱香型高度白酒独有的味道（朋友给我的是清香型的），然后满口的甜 ...

    有种酒是用酒糟烧的，叫串香酒，酒糟味大，然后再加香精，要是很甜，那么绝对是勾兑的酒。今年一个酿酒的送我弟弟一瓶子酒，我一闻就知道是加了香精的，因为香精味很冲鼻子，跟劣质香水一个味。
     喝了一口，酒在嘴里发散，就知道是很低质量的酒精勾兑酒，高质量的酒精勾兑酒入口是很柔和的，不发散。

hglcr

别安 发表于 2018-2-27 20:32
很甜，甜得过我的酒？我的感觉是新酒回甜很好，放了快三个月了，喝着有点糖精的味道了，甜过头的感觉，真 ...

什么酒啊，这么甜？

且以深情共余生

灰次狼2011 发表于 2018-2-27 16:59
有种酒是用酒糟烧的，叫串香酒，酒糟味大，然后再加香精，要是很甜，那么绝对是勾兑的酒。今年一个酿 ...

不不不 跟我入口的感觉还是不太一样。没有特别劣质的感觉，也没有香水的味，也不发散

hglcr

别安 发表于 2018-2-27 21:40
就高粱酒啊，还是华西的，百思不得其解中，目前怀疑是发酵不完全，加上温度比较好，没高温发酵，所以残糖 ...

华西曲出来的酒感觉不错，春节里喝都是华西酒68度原酒、58度降度酒，亲戚、朋友评价都不错。
。。。。残糖多，把甜味蒸出来了应该不大可能啊，否则怕酒苦蒸酒时放白糖，那也应该会把甜味蒸出来。

灰次狼2011

别安 发表于 2018-2-27 21:40
就高粱酒啊，还是华西的，百思不得其解中，目前怀疑是发酵不完全，加上温度比较好，没高温发酵，所以残糖 ...

我刚买了华西曲，几年部分用华西曲，就是怀疑华西曲不能发酵充分，所以先做实验。要是实验结果支持华西曲能将淀粉发酵充分。未来我将主用华西曲。