普通酒曲与糖化酶酒曲发酵的区别是什么？

灰次狼2011

hglcr 发表于 2018-2-28 14:26
华西曲出来的酒感觉不错，春节里喝都是华西酒68度原酒、58度降度酒，亲戚、朋友评价都不错。
。。。。残 ...

支持华西曲，华西曲价格便宜，质量又好。良心酒曲。

kxldy

别安 发表于 2018-2-28 19:51
我现在也没找出原因，还没相通

你那瓶酒，我一顿就喝了四分之三

灰次狼2011

别安 发表于 2018-3-2 17:31
糖化酶的曲也发酵不完全滴，总会有剩余

安琪的酒曲或许有部分糖化酶，多数还是根酶曲

灰次狼2011

别安 发表于 2018-3-2 17:37
第一，安琪贵
第二，安琪口感不好
第三，安琪易酒苦

我也在努力的摆脱安琪，可做什么都有个过程，不能猛然的调头。华西曲是主要方向，便宜。

灰次狼2011

别安 发表于 2018-3-2 18:27
说正事，老哥方便的时候弄点你窖池和密封窖池做法的东东来学习一下呗

我一说你都懂，在地上挖大坑，用青砖跟盖房子一样垒好，边上摸上水泥，记住底部多摸两遍。盖酵池我用的是塑料布，密封上就行。很简单，我们这里的酒厂都这个样子的。

灰次狼2011

小曲发酵没多大科技含量，关键是蒸粮食和酒曲，这个是两个最大的问题。酵池子没什么，塑料布一盖完活。冬天天冷，塑料布上再盖上草苫子，保温。