年后第一次蒸酒

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继往开来的一锅酒醅，大年30入桶发酵，上周末蒸馏，还是2粮酒，高粱23斤，大米2斤，配糟装满50*50不锈钢桶，现在出酒比较稳定，以57度算基本在55%上下。

穆棱酒友

拜读，固态高粱。楼主能否介绍的详细些，让新手学习下过程。

cao10011

同意楼上，楼主用的什么曲?

酒色瞳

我的酒醅只有1/5沾不到黄水，请教狼哥怎么解决

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穆棱酒友 发表于 2018-3-13 14:34
拜读，固态高粱。楼主能否介绍的详细些，让新手学习下过程。

川法小曲工艺，可以搜索本坛朱定国老师的帖子，也可以网络搜索，这些 都是公开的技术文档，结合理论多实践，关键还是粮食的糊化、培菌糖化环节。

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cao10011 发表于 2018-3-13 16:18
同意楼上，楼主用的什么曲?

华西曲，其实传统小曲大同小异，都差不多的。

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我爱红酒1976 发表于 2018-3-13 16:59
我的酒醅只有1/5沾不到黄水，请教狼哥怎么解决

说明黄水不是很多，还可以啊，蒸酒前把1/5酒醅沥一下即可。

ahyj8888

hglcr 发表于 2018-3-13 18:15
华西曲，其实传统小曲大同小异，都差不多的。

请问楼主用安琪的白酒曲行么？我这几天准备蒸粮，谢谢

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ahyj8888 发表于 2018-3-13 19:11
请问楼主用安琪的白酒曲行么？我这几天准备蒸粮，谢谢

安琪也是可以的，因为添加了糖化酶，操作上更容易，合适练手。