年后第一次蒸酒

ahyj8888 · 发表于 2018-3-13 19:21:57

hglcr 发表于 2018-3-13 19:15
安琪也是可以的，因为添加了糖化酶，操作上更容易，合适练手。

那就好，我买了一斤安琪蓝色包装的白酒曲19.8元，等第一锅蒸好了再去买点华西曲，还有个问题我一直很困惑，同样是高粱有的人用大曲，也有人用小曲，这有什么规则么？谢谢

世界水手 · 发表于 2018-3-13 20:17:44

ahyj8888 发表于 2018-3-13 19:21
那就好，我买了一斤安琪蓝色包装的白酒曲19.8元，等第一锅蒸好了再去买点华西曲，还有个问题我一直很困惑 ...

大曲出的是大酒,小曲出的是小酒

别安 · 发表于 2018-3-13 22:17:00

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酒色瞳 · 发表于 2018-3-14 08:15:13

说明黄水不是很多，还可以啊，蒸酒前把1/5酒醅沥一下即可。

反了，我的是有4/5泡在了黄水里

hglcr · 发表于 2018-3-14 08:37:40

我爱红酒1976 发表于 2018-3-14 08:15
反了，我的是有4/5泡在了黄水里

那你应该是煮的吧？

hglcr · 发表于 2018-3-14 08:45:15

别安发表于 2018-3-13 19:21
黄水装得真讲究
加了大米口感提升大不？我看啥时候有空还是要开工了，快没库存了

第一次加了大米的酒到现在也只有个把月，当时单独装了一小坛，前几天试喝了下，比单纯的配糟入口绵柔些，记得第一批的配糟酒，做法也有欠缺，刚出来的酒喝一口差点要吐

，现在放了3个月了，入口还可以。

hglcr · 发表于 2018-3-14 08:46:40

ahyj8888 发表于 2018-3-13 19:21
那就好，我买了一斤安琪蓝色包装的白酒曲19.8元，等第一锅蒸好了再去买点华西曲，还有个问题我一直很困惑 ...

先做单粮小曲吧，然后可以尝试多粮小曲，，大曲、大小曲

ahyj8888 · 发表于 2018-3-14 09:20:53

hglcr 发表于 2018-3-14 08:46
先做单粮小曲吧，然后可以尝试多粮小曲，，大曲、大小曲

好的谢谢楼主的指导

酒色瞳 · 发表于 2018-3-14 10:13:26

那你应该是煮的吧？

不是，大米和玉米大碴子是电饭锅闷得，高粱小麦含水不多

别安 · 发表于 2018-3-14 20:47:52

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2018-3-13 22:17:00 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2018-3-14 20:47:52 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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