新人第一次蒸高粱失败，求指导

panlei1002 · 发表于 2018-3-16 23:08:21

这个样子了

panlei1002 · 发表于 2018-3-17 00:10:23

失败了，感觉像是在做胶水，超级黏，粘到手上洗不掉

世界水手 · 发表于 2018-3-17 06:07:53

不开花就变粥,这项新技术,新发明要保密
不能加曲发酵,否则三天内会变馊变酸,滴酒不出,浪费粮食
可以到中药房买莲子,苡仁,大枣,元肉,回来再加上玉米,小麦,冰糖,白糖,蜂蜜煮了密封保存,每天吃一点,比人参还有营养,延年益寿

panlei1002 · 发表于 2018-3-17 07:36:46

我这怎么错的呢，实在搞不明白，是不是再保温桶里90度水闷半小时的原因

hglcr · 发表于 2018-3-17 07:47:53

panlei1002 发表于 2018-3-17 00:10
失败了，感觉像是在做胶水，超级黏，粘到手上洗不掉

不要气馁，楼主应该是买到了传说中的糯高粱，现在这个情况如果手头有安琪生熟2用曲的话可以尝试按液态工艺做，出酒应该不成问题。糯高粱初蒸后的焖粮时间要缩短10-15内，复蒸时可以先加一部分稻壳拌匀。

东方红 · 发表于 2018-3-17 08:45:18

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panlei1002 · 发表于 2018-3-17 09:38:56

hglcr 发表于 2018-3-17 07:47
不要气馁，楼主应该是买到了传说中的糯高粱，现在这个情况如果手头有安琪生熟2用曲的话可以尝试按液态工 ...

闷粮是用90度水把粮食放里面吗？

hglcr · 发表于 2018-3-17 09:41:38

panlei1002 发表于 2018-3-17 09:38
闷粮是用90度水把粮食放里面吗？

是的，不知道你的设备是怎么样的，我是网购的设备，蒸粮、蒸酒都用它。

tzcjm · 发表于 2018-3-17 09:48:44

用安琪白酒曲，液态发酵一点问题都没有，照样出酒

panlei1002 · 发表于 2018-3-17 10:45:23

zhengg229 发表于 2018-3-16 22:21
你买到了糯高粱。做酒是极好的。
蒸糯高粱我是这样:先加大量(糯高粱10斤,水十五斤左右)水煮开几分钟，然后 ...

我刚才试了你的方法，用半斤高粱煮十分钟，然后洗干净，蒸了半小时不开花还是粘液，感觉粘液粘在一起不透气

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东方红东方红当前离线积分 1343	发表于 2018-3-17 08:45:18 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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