5斤大米半固态发酵

穆棱酒友 · 发表于 2018-4-2 08:33:48

ahyj8888 发表于 2018-4-1 17:26
现在已经12天过去了你是说14斤的瓶子用两个对吧？谢谢

我的经验如果是半固态所用容器的容积按照斤数算应该是粮食质量的4-5倍的关系，也就是说5斤米用20斤到30斤的容器比较好。

冷面银狐 · 发表于 2018-4-2 10:50:59

等发酵完全后，上液会多起来的。

wen152 · 发表于 2018-4-2 14:43:45

14斤含瓶子重量吗？不含瓶重就够水了，再发酵久点粮食还会下沉的，从目前酒醅颜色看还不能蒸馏。如果水少了加白开水还可以的，发酵至30天

ahyj8888 · 发表于 2018-4-2 18:43:52

本帖最后由 ahyj8888 于 2018-4-2 22:53 编辑

wen152 发表于 2018-4-2 14:43
14斤含瓶子重量吗？不含瓶重就够水了，再发酵久点粮食还会下沉的，从目前酒醅颜色看还不能蒸馏。如果水少了 ...

谢谢你，不包含瓶子的重量，装水量是14斤，也就是5斤米蒸后加水，总重14斤，现在上层水的颜色开始有点变黄了，但上层水量很小。

ahyj8888 · 发表于 2018-4-3 21:19:07

yangjiand 发表于 2018-4-1 19:58
这个可以算半固态吧~~没关系出酒少也行酒质会更好~

谢谢，出酒多少倒不是主要的，自己玩也不是太看重，能出酒就好。

jdxjf · 发表于 2018-4-4 15:23:48

还没到日子呢，你的米还是粒状，啥时候米粒变成米泥了，就行了。

xwj357 · 发表于 2018-4-4 19:14:50

那你的半固态加水量为1:2左右吧？

xwj357 · 发表于 2018-4-4 19:21:16

穆棱酒友发表于 2018-4-2 08:33
我的经验如果是半固态所用容器的容积按照斤数算应该是粮食质量的4-5倍的关系，也就是说5斤米用20斤到30斤 ...

老师估算比较精确了，我100斤小麦半固态糖化完用500斤坛子装，不加水的时候料面离坛口30---40厘米左右，加完水大约离坛口二三十公分

ahyj8888 · 发表于 2018-4-4 23:21:32

本帖最后由 ahyj8888 于 2018-4-4 23:22 编辑

jdxjf 发表于 2018-4-4 15:23
还没到日子呢，你的米还是粒状，啥时候米粒变成米泥了，就行了。

现在除了漂浮在水面上的米还是整粒以外，水面下面的全部变成粉末状态，只是水的颜色微微有点发黄，比前几天水要多一点，明天上个照片，谢谢

ahyj8888 · 发表于 2018-4-4 23:25:33

孔胖子发表于 2018-4-1 15:18
大米半固态加水量应该是大米的1.2到1.5倍。

应该是做成大米饭后再加水，水量是大米的1.2到1.5倍吧？谢谢

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