浓香酒曲跟清香酒曲都用什么牌子的，酒香味好

qing · 发表于 2018-5-21 11:46:09

用安琪白酒曲几次酿的高粱酒都有种怪味，放很久后闻起来很香，但入口后就有很重的杂味，请朋友喝了后，反应跟一般的酒味不一样。很苦恼，求大师指导。

wffznj · 发表于 2018-5-21 11:51:13

为何不用其他曲做些尝尝作比较呢，既然自酿，还是自己多动手。

wffznj · 发表于 2018-5-21 11:54:29

如果是操作的问题，就要考虑酒尾是不是多了。有人说五十度截尾，我感觉不喜欢味杂的五十度截尾就很好。

lwx102163 · 发表于 2018-5-21 11:56:10

我今天蒸了蓝包安琪，固态高粱的新酒有一种化学原料味，像塑料布也不太像，不甜不香不苦稍辣，没粮食味，闻起来呛人，跟你的安琪味道一样不？久放后会变香吗？

wffznj · 发表于 2018-5-21 11:59:53

lwx102163 发表于 2018-5-21 11:56
我今天蒸了蓝包安琪，固态高粱的新酒有一种化学原料味，像塑料布也不太像，不甜不香不苦稍辣，没粮食味，闻 ...

不要品尝刚出的酒，毫无意思，过三个月再尝，你可能会有好的感觉。

qing · 发表于 2018-5-21 11:59:57

lwx102163 发表于 2018-5-21 11:56
我今天蒸了蓝包安琪，固态高粱的新酒有一种化学原料味，像塑料布也不太像，不甜不香不苦稍辣，没粮食味，闻 ...

刚出酒有这个味，但在酒坛里放两天就没了，但是喝起来有一种橡胶味道的感觉，估计应该是跟你说的味道一样的。应该是酒曲问题。

qing · 发表于 2018-5-21 12:00:49

wffznj 发表于 2018-5-21 11:54
如果是操作的问题，就要考虑酒尾是不是多了。有人说五十度截尾，我感觉不喜欢味杂的五十度截尾就很好。

我就是50度截的尾，但是还有怪味。

lwx102163 · 发表于 2018-5-21 12:02:40

qing 发表于 2018-5-21 11:59
刚出酒有这个味，但在酒坛里放两天就没了，但是喝起来有一种橡胶味道的感觉，估计应该是跟你说的味道一样 ...

对就是新橡胶管的味道，这个味能完全消失吗？我的酒一点香味没有，储存会出香味吗？

lwx102163 · 发表于 2018-5-21 12:04:18

wffznj 发表于 2018-5-21 11:59
不要品尝刚出的酒，毫无意思，过三个月再尝，你可能会有好的感觉。

刚刚做酒，担心酒会一直有这种塑胶味，还有新酒没香味的话长期储存会出香味吗？

lwx102163 · 发表于 2018-5-21 12:09:13

qing 发表于 2018-5-21 12:00
我就是50度截的尾，但是还有怪味。

我是一瓶一瓶接的，比方说10斤粮食出3斤酒，前1斤味道干净，后边杂味越来越大，单独接45度以下就是杂味和水味了，

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