蓝包安琪固态出的新酒刺鼻子，敌敌畏味，没香味，难道做出毒药来啦？

wffznj

发酵时间太短，延长发酵期试试

lwx102163

yhwm1973 发表于 2018-5-22 09:43
我第一次做就是安琪曲，感觉酒精味重，放了一段时间才好点，不过也没有什么香味，不过感觉安琪曲酿的酒泡酒 ...

我买了三种曲，紫枫还没开封，看来值得一试，最后一种曲了

lwx102163

烟雾缭绕 发表于 2018-5-22 09:49
呵呵，这可不是小问题，从你的水源和粮食品质好好查查

水源还好，有净水机，粮食品质不保险，从鸟市买的，这次买了一袋进口高粱，看看出什么味道

lwx102163

wffznj 发表于 2018-5-22 09:52
发酵时间太短，延长发酵期试试

不应该是时间的事，人家一周出酒不是更短，我怀疑温度高，和粮食问题，下次记录下温度试试。有谁知道汾酒多少度发酵？跟汾酒味差不多，

来看看3436

一周出的酒是不是香味不够

灰次狼2011

lwx102163 发表于 2018-5-21 16:23
做了一锅华西新酒也有一直不好闻的味道，但是粮食香还是有的，玩不转华西曲就换了安琪，结果出了敌敌畏味 ...

加安琪曲是有点酱味，也有点杂味，陈放一年左右味道就不错了

老酒仙翁

安琪白酒曲我用多次了，还可以的。其他酒曲也用过，基本区别不大。小曲酒和酒厂的瓶装酒口味区别是很大的。咱也不知道人家怎么勾兑啊！

杯莫停

酒尾是有很大的杂味，但是我们不喝酒尾啊，安琪出酒味道还是很纯净（寡淡）的，少少粮食跟酒的味道

a1291391089

qing 发表于 2018-5-21 22:08
你的发酵容器是不是塑料的？

我用的缸  封口用的塑料布加皮筋
来自: 微社区

lwx102163

杯莫停 发表于 2018-5-22 17:21
酒尾是有很大的杂味，但是我们不喝酒尾啊，安琪出酒味道还是很纯净（寡淡）的，少少粮食跟酒的味道

大伙总是说酒尾的杂味，我觉得不是，酒头就有这种味道，现在放了两天了，酒头的味道还是很重，中间的倒是没什么味道了