煮粮与蒸粮对比第一季

ehvclbc · 发表于 2018-5-30 12:56:41

这样好，有比较有鉴别。

yjlmw · 发表于 2018-5-30 16:28:46

现任桃花岛主发表于 2018-5-30 12:00
十五天以上在蒸。
这个，真的不是我发明的。师傅教的时候就是说必须要这样.书上也是这样讲的。
蒸，对于 ...

支持！

驭风 · 发表于 2018-5-30 16:39:42

含水量，下曲量，温度，一些东西都是一样的操作，确实是1天后差点给我熏晕了，直接闪人

驭风 · 发表于 2018-5-30 16:41:46

大傻曲没有糖化直接装缸盖塑料布不过不封皮筋，20小时以后封皮筋】

驭风 · 发表于 2018-5-30 16:46:40

现任桃花岛主发表于 2018-5-30 12:00
十五天以上在蒸。
这个，真的不是我发明的。师傅教的时候就是说必须要这样.书上也是这样讲的。
蒸，对于 ...

恩，我计划就是12-15天左右蒸，具体看哪天时间充足，
整理下在发次也好，我在蒸完后出对比第2季，咱也算是为广大自酿朋友谈谈经验，没有必要让谁去按咱们的思路，分享经验不抬杠

驭风 · 发表于 2018-5-30 16:49:54

对了在补充一点是在准备封皮筋的时候闻的，而不是封完后1天

panlei1002 · 发表于 2018-5-30 17:56:15

驭风发表于 2018-5-30 16:49
对了在补充一点是在准备封皮筋的时候闻的，而不是封完后1天

糖化后第几天有酒气？

驭风 · 发表于 2018-5-30 18:00:29

拌曲完了装缸盖塑料布这是不封皮筋，20小时左右后封皮筋，就是这个时候闻的，应该是拌曲完后1天有的

panlei1002 · 发表于 2018-5-30 19:14:35

正常糖化不会有酒味，只有粮香和曲味，你这浓烈的酒味可能是底部缺氧，高温，已经产酒，不是正常的糖化表现，这个不能说明蒸煮问题，期待蒸馏数据和口感对比。粮食少的话应该没有明显差距，应该测一下含水率

驭风 · 发表于 2018-5-31 08:38:32

缸底步放有篦子，不会的，大傻曲不用糖化

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1