川法小曲工艺和汾酒工艺结合的工艺

灰次狼2011

13802925290 发表于 2018-6-6 15:32
到底是发酵七天，蒸酒出来陈放三个月好还是直接发酵三个月蒸出来的酒好

后者好点

珺珺小主

谢谢楼主。还有一个问题请教，楼主一般综合酒度多少度就不再接酒了，假如客户要52度的酒，是直接接到52度品质好，还是拿高度酒用纯净水降度降到52度好。

yangjiand

灰次狼2011 发表于 2018-6-7 20:11
我的酒基本上都是陈放一年再卖，品质跟新酒差距很大。有一天我接新酒，贪恋酒头的美味喝多了，晚上反胃， ...

哦哦这样啊~~~~新酒对身体不好那是应该控制住~~~！以后陈放时间长点再喝

山葡萄酒

13802925290 发表于 2018-6-6 15:32
到底是发酵七天，蒸酒出来陈放三个月好还是直接发酵三个月蒸出来的酒好

发酵7天的酒先天不足，后天再努力也白搭

灰次狼2011

珺珺小主 发表于 2018-6-7 22:09
谢谢楼主。还有一个问题请教，楼主一般综合酒度多少度就不再接酒了，假如客户要52度的酒，是直接接到52度品 ...

我一般是从55度接到50度平均起来就52--3度了，我只卖原浆

lwx102163

灰次狼2011 发表于 2018-6-7 20:07
不知道霉味是如何产生的？

这个不知道，网上说霉味是发霉的粮食做酒有霉味。估计是村里卖完粮食剩下的粮食做的酒，发霉偏多

灰次狼2011

lwx102163 发表于 2018-6-8 17:45
这个不知道，网上说霉味是发霉的粮食做酒有霉味。估计是村里卖完粮食剩下的粮食做的酒，发霉偏多

做酒必须用最好的粮食，绝对不能用次品，酒的成本里面粮食仅仅占五分之一，其他是燃料，人工和设备投资以及陈放成本和销售成本。