2018年6月19日固态高粱蒸酒汇报

ahyj8888

      今天是我和我爱人结婚26周年纪念日，为了纪念这个日子，下午三点我把以前发酵的22斤高粱给蒸了，要说还是锅大好，加了点以前的酒尾，一次性22斤高粱，得折合20度温度的72度白酒2.7斤、62度白酒2.7斤、58度白酒1.5斤 还有30度酒3斤左右，后面酒尾还在桶里，通过这次蒸酒发现以前用煮高粱的方法含水量较大，黄水液面很高，差不多有高粱的三分之二高，我今天晚上还要出箱6斤高粱， 现在有点拿不定主意，是把今天蒸的酒糟和出箱的配糟发酵，还是6斤高粱单独发酵，请大家给拿个主意，谢谢

panlei1002

五粮液从来不骂茅台，茅台也从来不说五粮液，所以双双成为世界名酒； 奔驰从来不诋毁宝马，宝马也不诋毁奔驰，也双双成为了名车...... 所以我们并不需要去诋毁别人维护自己，人活着，发自己的光就好，不要吹灭别人的灯，不是吹灭别人的灯自己的灯才会更亮，而是万家灯火才能照亮世界！ 学会做人，再去做事！ 心有大格局，万事皆顺心！

panlei1002

配糟不要放太长时间，尤其夏天

八仙桌

出酒率虽然不高，但这酒意义重大。放30年以后再喝。

会飞的猪

我这次悲催的25斤高粱才出了4斤60℃的酒，失败原因就出在蒸的高粱开花不好，含水低，还有很多没发好的高粱粒/流汗

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-6-19 19:11
配糟不要放太长时间，尤其夏天

师傅你好，我以前没做过配糟，有的人说1:1.4  有的人说1:4，不知道什么比例最好，谢谢

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-6-19 20:42
师傅你好，我以前没做过配糟，有的人说1:1.4  有的人说1:4，不知道什么比例最好，谢谢

夏季高温尽量加大配糟，1:4最好，不过你没有那么多糟，有多少配多少吧

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-6-19 21:54
夏季高温尽量加大配糟，1:4最好，不过你没有那么多糟，有多少配多少吧

原来这样，那我就放心了，配糟是不是比不配的口感要好？谢谢

八仙桌

现任桃花岛主 发表于 2018-6-19 21:23
中国白酒必须配糟。一两次清的就是瞎胡闹，给不会喝酒的人喝呢。
配糟比例不必太死教条，天不热就一比一， ...

岛主句句经典，字字闪金光。

panlei1002

话不能绝对！杏花村汾酒两次清工艺，中国名酒不是吹的

八仙桌

皇上，山西刚刚进贡了一坛汾酒，请您回去品尝。另外回宫换件衣服吧，你的新装漏着屁股呢，别丢人现眼了。