初次做大米半固态

yw1234km

头次做大米酒，也没有任何经验，网上看了资料，特别是论沄上看了大家的贴子，也想试下。
大米3公斤，50度热水下米，浸泡约5小时，基本
米粒浸透了，家里只有二层小蒸锅，太小了，勉强装下，上汽蒸20分钟，趁热倒入冷水中，泡10分钟，再上锅蒸20分钟，蒸好凉了9克安琪加水活化拌曲，也没合适的容器糖化，直接装入15升的玻璃瓶中，不知这样可以不？
24小时在加水，成不成？

yw1234km

酒曲的用量也很疑惑，说明上是原料的0.5%，是公斤还是市斤，问客服说是9克，就这样吧

紫晖

生料酒曲吧，我也忘了多少用量了，估计你也就作这一次安琪，已经加上了就这样吧。蒸酒的时候酒头去掉后用小火出酒苦味会好点。

孔胖子

安琪做大米半固，成功率很高。

yw1234km

紫晖 发表于 2018-7-15 19:26
生料酒曲吧，我也忘了多少用量了，估计你也就作这一次安琪，已经加上了就这样吧。蒸酒的时候酒头去掉后用小 ...

生熟两用曲，还买了两种本地小典，听说安琪比较好做，树立下信心，蒸酒设备还没有买，到时试试

yw1234km

孔胖子 发表于 2018-7-15 19:46
安琪做大米半固，成功率很高。

嗯，希望这次成

雨也燃

酒曲不活化也可以，我直接撒在摊凉后的饭上，拌匀装桶搭窝糖化。

ahyj8888

糖化时不用盖盖子，最好糖化彻底点

穆棱酒友

大米蒸得过程太复杂了，直接电饭锅或者蒸锅，8分熟就可以，稍微有点硬度的最好。酒曲用量百分比和质量单位没关系，粮食用克算酒曲也是克。3kg=3000x0.5% = 15g 减少一些9g也可以吧，大米最好搞了。

wen152

yw1234km 发表于 2018-7-15 19:05
酒曲的用量也很疑惑，说明上是原料的0.5%，是公斤还是市斤，问客服说是9克，就这样吧

   1公斤＝1000克，1斤＝500克，这样你知道算了吧。