初次做大米半固态

老酒仙翁 · 发表于 2018-7-16 15:13:25

可以成功。，没有不成功的

雨也燃 · 发表于 2018-7-16 16:21:24

穆棱酒友发表于 2018-7-16 08:29
大米蒸得过程太复杂了，直接电饭锅或者蒸锅，8分熟就可以，稍微有点硬度的最好。酒曲用量百分比和质量单位 ...

糯米的话最好不要用电饭锅，电饭锅烧出来的饭太烂，不好弄，搭窝都搭不了。

yw1234km · 发表于 2018-7-16 19:42:06

ahyj8888 发表于 2018-7-15 22:19
糖化时不用盖盖子，最好糖化彻底点

瓶内盖有个小盖子，轻轻合上，很松，这样可以吧

yw1234km · 发表于 2018-7-16 19:46:50

穆棱酒友发表于 2018-7-16 08:29
大米蒸得过程太复杂了，直接电饭锅或者蒸锅，8分熟就可以，稍微有点硬度的最好。酒曲用量百分比和质量单位 ...

谢谢，蒸米是有些麻烦，酒曲量现在看情况还可以

yw1234km · 发表于 2018-7-16 19:50:41

wen152 发表于 2018-7-16 09:53
1公斤＝1000克，1斤＝500克，这样你知道算了吧。

这个，呵..呵明白的，只是看帖子多了，也迷糊了

yw1234km · 发表于 2018-7-16 20:56:06

今天下午下班回家，米料体积缩小很多，只有刚装瓶的三分之二了，尝了下微酸，很甜，就跟甜白酒一样，这正常吗？然后按干米的1.5倍加桶装水4.5公斤，这样行吗？

yw1234km · 发表于 2018-7-16 21:01:26

怎么米粒都下面，搅拌了，这样对吗

yw1234km · 发表于 2018-7-16 21:03:09

老酒仙翁发表于 2018-7-16 15:13
可以成功。，没有不成功的

谢谢，希望成了，才有动力

yw1234km · 发表于 2018-7-16 21:07:14

雨也燃发表于 2018-7-16 16:21
糯米的话最好不要用电饭锅，电饭锅烧出来的饭太烂，不好弄，搭窝都搭不了。

我的大米蒸出来还不错，米粒够大，粘度适中

雨也燃 · 发表于 2018-7-17 15:34:51

yw1234km 发表于 2018-7-16 21:07
我的大米蒸出来还不错，米粒够大，粘度适中

蒸出来就没问题，我用电饭锅烧过一次，按电饭锅里的刻度放水，结果太烂，酵母没拌匀后来酸了。

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