新手第一桶！！！！高粱固态等不及加水了！

tq00e38 · 发表于 2018-10-8 09:51:58

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tq00e38 · 发表于 2018-10-8 09:51:59

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tq00e38 · 发表于 2018-10-8 09:52:00

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紫晖 · 发表于 2018-10-8 09:53:18

冷却盘管真标准，请问是自己盘的吗。

qw12a · 发表于 2018-10-8 10:20:01

安琪曲糖化60小时？听说那会影响出酒率和口感。

世界水手 · 发表于 2018-10-8 10:48:13

锅底水不能漫过蒸片,可以分两次蒸,蒸完第一次后放掉锅底水,加入第一次没蒸完的水再蒸,黄水也不要单独蒸,如果单独蒸口感会非常差,不过安琪曲本来口感就差
糖化时间不能超过36小时,我这里20-22度的室温也只糖化24小时左右

八仙桌 · 发表于 2018-10-8 10:57:03

大家都从这个过程走过来的。第一次，很激动，很期待。

26011407 · 发表于 2018-10-8 11:12:39

预祝成功

hglcr · 发表于 2018-10-8 11:53:20

发酵桶没到可以先在泡沫保温箱内用薄膜密封起来发酵。糖化60小时肯定不好，有氧环境下一部分葡萄糖都被酵母转化成二氧化碳和水了。

冷面银狐 · 发表于 2018-10-8 12:49:23

看描述这次出的酒可能偏苦，半固只要粮食糊化到位，15—20天可以蒸了。

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