新手第一桶！！！！高粱固态等不及加水了！

hglcr

ahyj8888 发表于 2018-10-9 18:17
我的篦子架高度是20公分，发酵桶底部有个篦子隔离黄水，感觉发酵后的高粱还是有些粘，不透气，后来想想应 ...

挤黄水肯定是下策了，做好糊化、培菌环节、控制黄水量、酒醅加适量稻壳。

ahyj8888

hglcr 发表于 2018-10-9 18:57
挤黄水肯定是下策了，做好糊化、培菌环节、控制黄水量、酒醅加适量稻壳。

20斤的高粱也要加稻壳？谢谢

世界水手

ahyj8888 发表于 2018-10-9 18:17
我的篦子架高度是20公分，发酵桶底部有个篦子隔离黄水，感觉发酵后的高粱还是有些粘，不透气，后来想想应 ...

黄水不但要挤,还得拼命的挤,挤得越干越好,这样蒸馏就非常顺利了

hglcr

ahyj8888 发表于 2018-10-9 19:55
20斤的高粱也要加稻壳？谢谢

灵活操作啊，各个环节你能控制好不影响蒸酒不用加，否则加一点。

FASCES

你的盘管，总长有多少米呀？

ahyj8888

FASCES 发表于 2018-10-10 00:36
你的盘管，总长有多少米呀？

我的盘管3米长，有2.5米在水里

冷面银狐

ahyj8888 发表于 2018-10-9 18:17
我的篦子架高度是20公分，发酵桶底部有个篦子隔离黄水，感觉发酵后的高粱还是有些粘，不透气，后来想想应 ...

含水率控制在53—55%，黄水就不会太多了。

冷面银狐

ahyj8888 发表于 2018-10-9 18:17
我的篦子架高度是20公分，发酵桶底部有个篦子隔离黄水，感觉发酵后的高粱还是有些粘，不透气，后来想想应 ...

发酵那么长时间，黄水自然就沥下去了，不用再挤，再挤的是酒醅里的酒了。

烟雾缭绕

楼主你后来是加了1.2倍的水吗?成液态发酵了啊，液态发酵的蒸馏没那么讲究，首先要尽量做到发酵完全，残存的淀粉尽量少，蒸酒时才不会糊锅。