第一次使用酿哥70L体验蒸酒+蒸粮（半固态）

yanglin711223

70升才蒸10斤粮？我45升直接15斤也没有压气发生，大胆做没事的要不你酒跟不上喝 ，还累得够呛。

瓜农

yanglin711223 发表于 2018-11-12 08:03
70升才蒸10斤粮？我45升直接15斤也没有压气发生，大胆做没事的要不你酒跟不上喝 ，还累得够呛。

本来这十斤粮是准备用4L的小设备的，这不是添了大设备试用么
接下来就该是10公斤的五粮了，哈哈。
因为是半固态，我有点担心太沉篦子能不能受得了。

lwx102163

hglcr 发表于 2018-11-9 11:49
不是高压锅，就是蒸酒的设备里一锅出，泡粮、初蒸、闷水、复蒸一步不少，效果嘛感觉还可以吧，9锅下来做 ...

看来步骤是一点不能省，我的高压锅出酒不好喝！

hglcr

lwx102163 发表于 2018-11-12 09:06
看来步骤是一点不能省，我的高压锅出酒不好喝！

可能是我比较古板吧，步骤是一点不能省，即使这样感觉酿出的酒还是不理想。

西瓜汁

lwx102163 发表于 2018-11-12 09:06
看来步骤是一点不能省，我的高压锅出酒不好喝！

我高压锅出的高粱酒比以前泡、煮、焖、蒸的效果要好，，，主要是没有了煮的这个过程，单宁和淀粉损失少，出的酒粮食味浓一点

瓜农

西瓜汁 发表于 2018-11-12 14:04
我高压锅出的高粱酒比以前泡、煮、焖、蒸的效果要好，，，主要是没有了煮的这个过程，单宁和淀粉损失少， ...

怎么你们俩的结论是相反的啊，lwx102163认为单宁多带来了怪味，而你不希望单宁流失，味浓一点。

hglcr

西瓜汁 发表于 2018-11-12 14:04
我高压锅出的高粱酒比以前泡、煮、焖、蒸的效果要好，，，主要是没有了煮的这个过程，单宁和淀粉损失少， ...

你用高压锅掐头去尾后这算57度出酒率在多少啊？

lwx102163

瓜农 发表于 2018-11-16 10:19
怎么你们俩的结论是相反的啊，lwx102163认为单宁多带来了怪味，而你不希望单宁流失，味浓一点。

我也不知道怎么回事，也可能是高温引起的杂味大，现在还在总结，夏天四锅高温高压锅做的，苦辣杂味大，完全不能喝，现在低温发酵两锅泡粮，闷水的，两锅高压锅直接闷的，等出来结果才知道怎么回事，

lwx102163

hglcr 发表于 2018-11-12 09:11
可能是我比较古板吧，步骤是一点不能省，即使这样感觉酿出的酒还是不理想。

我也在总结，目前出酒不好喝，先以50元瓶装酒的口感为目标

lwx102163

西瓜汁 发表于 2018-11-12 14:04
我高压锅出的高粱酒比以前泡、煮、焖、蒸的效果要好，，，主要是没有了煮的这个过程，单宁和淀粉损失少， ...

我也觉得单宁含量影响小些，应该是夏天高温影响更大，出酒难喝