第一次使用酿哥70L体验蒸酒+蒸粮（半固态）

瓜农

lwx102163 发表于 2018-11-16 11:27
我也觉得单宁含量影响小些，应该是夏天高温影响更大，出酒难喝

我釀啤酒能明顯感受出區別，溫度高酿出的啤酒发酸，味道不如低温的。

西瓜汁

hglcr 发表于 2018-11-16 10:35
你用高压锅掐头去尾后这算57度出酒率在多少啊？

这算到50度的出酒率在45%（小曲），大曲30%~35%左右
计算时没有计入掐头和去尾
这个出酒率一般般吧，不多也不少，对家酿来说，出酒率不是最主要的，多一斤少一斤无所谓了

西瓜汁

lwx102163 发表于 2018-11-16 11:27
我也觉得单宁含量影响小些，应该是夏天高温影响更大，出酒难喝

你理解有误吧，高粱就是因为单宁含量高才能出好酒，你却认为单宁影响了你的酒质？？哈哈哈

夏天高温出的酒冲辣，不好喝，我以前做过好多少次

lwx102163

西瓜汁 发表于 2018-11-16 14:55
你理解有误吧，高粱就是因为单宁含量高才能出好酒，你却认为单宁影响了你的酒质？？哈哈哈

夏天高温出 ...

看来夏天做酒不好喝是准了，至于单宁还不明白，要是单宁多出好酒那为什么要选用单宁含量适中的高粱最好，还有泡粮闷水为什么要去掉大部分单宁？书上说单宁多了影响发酵，但是我的澳梁单宁含量很高也没闷水泡粮，依旧发酵很剧烈，看着没啥影响，这个是真的不明白了

lwx102163

西瓜汁 发表于 2018-11-16 17:12
澳粱单宁含量不高，东北红高粱单宁高多了，
自酿最好用东北红高粱，进口高粱出的酒口感不好

原来是这样，谢谢指点，我也试试本地高粱

瓜农

ysjab 发表于 2019-2-2 17:01
某宝不是有国际版吗

国际版似乎并不好用，多数卖家不负责送货到海外。
而且酒曲和种子都属于有生命的东西，报关会很麻烦。