尝试糯米粉碎发酵

酒是陈的香 · 发表于 2014-6-26 13:34:15

糖化了吗？直接加曲密封？

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-26 14:50:35

我容易吗？我发表于 2014-6-26 13:24
肯定是，这么疯子一样的发酵，最后肯定是不一样的风味

能加快发酵速度的话，我代表全体论坛酿友向楼主颁发“酿酒吧年度科技进步奖”！

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-26 14:51:13

njyfy 发表于 2014-6-26 12:36
老朋友，这样做，酒的风味是不一样的。

请教一下这会是什么风味呢？你这样做过吗？

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-26 15:13:17

定格的瞬间发表于 2014-6-26 14:50
能加快发酵速度的话，我代表全体论坛酿友向楼主颁发“酿酒吧年度科技进步奖”！

估计能否把发酵时间缩短到10天呢？

dypxhx · 发表于 2014-6-26 21:58:14

这个速度，不要对口感抱有太大期望了。。

dypxhx · 发表于 2014-6-26 22:01:13

酒厂这么搞，主要是为了节省时间成本，因为他们最后还有个勾兑调味的工序。。感觉不太适合我们自酿的。。

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-27 08:46:31

dypxhx 发表于 2014-6-26 22:01
酒厂这么搞，主要是为了节省时间成本，因为他们最后还有个勾兑调味的工序。。感觉不太适合我们自酿的。。

这样做不是发酵得更彻底吗？为什么口感不好呢?

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-27 10:46:52

定格的瞬间发表于 2014-6-26 15:13
估计能否把发酵时间缩短到10天呢？

今天情况怎么样了？

我容易吗？我 · 发表于 2014-6-27 11:13:59

定格的瞬间发表于 2014-6-27 10:46
今天情况怎么样了？

像小火煮粥一样的，密集细碎的小气泡向上运动，整体看起来像是很慢的那种沸腾，这样看怀疑4天就蒸酒了

我容易吗？我 · 发表于 2014-6-27 16:55:07

48小时了，此时的气泡都是非常细小的气泡，遍布整个瓶子内部，均匀的向上浮起，好像是慢慢的沸腾一样

太神奇了

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