生料到底啥样，新手试验给大家看

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-26 08:59:27

本人酿酒新手一个，新欢三两好友小聚一番，但苦于市面上的瓶装酒300元以下的几乎无法入口，高的喝不起，也没有必要在这上面花费太多。遂起了自酿之念。新手自酿，鉴于发酵周期太长，时常陷入无酒可蒸的状态。于是便想尝试一下生料酿酒，对于一个爱折腾、爱喝酒、不做饭的人，且闲暇时间不多的人来说，生料酿酒有以下几个好处：
1、不用专门抽时间蒸米饭
2、不必摊凉
3、随时可以发酵个10来斤大米
4、满足自己的好奇心
5、发酵批次可持续性
说干就干，虽说生料酿酒大米不用粉碎，但看资料说粉碎的大米对于发酵还是大有裨益的，于是买了10斤碎米。估计店老板看我是年轻人，不是经常出没于菜场、粮店之人，卖我1.7元一斤，回家才知道有些小贵，因为超市大米才1.9元。碎米的照片忘了拍，拌曲过程也忘了拍，请大家见谅。前期准备过程大家都比我熟悉，拍了几张照片，供大家看看，勿鄙视呵呵。
拌好曲加好水

搅拌前

首次搅拌完毕就像一锅浑水，看起来卖相不好，严重怀疑能发酵吗？

不能密封，但防尘还是需要把

19点25分拌曲加水搅拌完毕，22点半左右又搅拌了一次，这期间完全没有感觉到发酵的样子，真怕这一锅水真的浑了。
早起了 6.26 早7点

搅拌前，可以看到泡泡，也能听到声音说明发酵已经开始了

搅拌中

按照要求搅拌到没有气泡为止

好了，此贴前半部分到此告一段落。6.25的照片有第一次拌曲加水时候的，也有第二次搅拌的，记不清楚了，反正就那个步骤，第一次搅拌和第二次搅拌之间也没有什么区别，仅以记录吧。

dypxhx · 发表于 2014-7-4 08:13:43

新人嘛，还是鼓励一下吧：那句话怎么说的来着。。自酿的苦酒，你就自己喝吧。

zhengg229 · 发表于 2014-6-26 09:52:31

高科技！

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-26 10:16:37

zhengg229 发表于 2014-6-26 09:52
高科技！

严肃，严肃。。。

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-26 14:56:42

6.26中午回去看看发酵的样子

dypxhx · 发表于 2014-6-26 21:45:52

熊孩子不听话，不规规矩矩的做固态高粱，你折腾什么生料啊。。

dypxhx · 发表于 2014-6-26 21:47:57

还有，你酿酒的家伙是不是该换换了？。。。你不要告诉我其中一个是铝锅啊。。

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-27 08:41:46

dypxhx 发表于 2014-6-26 21:47
还有，你酿酒的家伙是不是该换换了？。。。你不要告诉我其中一个是铝锅啊。。

终于有人回复了，好激动啊。这个铝锅是不得已而为之，旁边那个红桶里面还有一个大约50升的内无釉的坛子，里面装了15斤已经发酵13天的熟糯米了，呵呵。做生料的原因就是想试试生料酒到底有多不好喝，如果还能满足过酒瘾，起码我可以随时随地发酵起来，而不用挑时间蒸饭，这样我做酒的速度就加快了啊，固态高粱，液态高粱，五粮等等，都会继续折腾，呵呵

我容易吗？我 · 发表于 2014-6-27 12:26:46

你这么对着空气是要做成醋的啊

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-27 12:42:01

zhengg229 发表于 2014-6-26 09:52
高科技！

严肃严肃。。。。。。

direnjie518 · 发表于 2014-7-3 07:54:33

祝酿造成功

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