白酒小曲家庭制作12.27更新

H_@_H · 发表于 2016-1-26 17:17:16

又看了一遍大师的力作，今年准备自己制曲-酿酒。

H_@_H · 发表于 2016-1-26 17:18:59

去年三伏天光顾钓鱼了-没做曲！

小马过河 · 发表于 2016-2-26 18:06:56

狷介的这个帖子我看了6遍了，每次酿酒后结合书本思考都有不同的收获。qq群里有本狷介上传的96年版的《黄酒生产技术》里提到的多菌种混合发酵出的酒口感质量是纯种曲酿出的酒所难以比拼的。百度”混合发酵”仔细阅读思考后就会有结论的。

小马过河 · 发表于 2016-2-26 18:11:09

我准备试验蓼草曲+中药曲+蜜蜂曲+红曲米+大曲一起混合发酵固态大米，到时候可能有惊喜的结果。

idicc · 发表于 2016-3-13 22:27:51

学习了,还没看懂,先收着慢慢看.

不由 · 发表于 2016-3-26 09:16:26

大师们不但会酿酒还会制曲，膜拜呀！

g1254501 · 发表于 2016-3-30 09:46:03

今兒個群裡請教狷介師傅了，晚上回家再試試

土狼屯村民 · 发表于 2016-4-4 10:50:41

新人先来拜见大师再去读帖。

xiaoliang中国 · 发表于 2016-4-4 13:54:06

楼主不需要加入中草药吗？

zhengg229 · 发表于 2016-4-4 15:01:06

xiaoliang中国发表于 2016-4-4 13:54
楼主不需要加入中草药吗？

加中药涉及到中药的药理问题，我不想在这个帖子中涉及。
制曲，不一定非加中药不可。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1