国庆出酒纪实--糯米蜜蜂曲发酵45天

我心飞扬 · 发表于 2014-11-28 09:46:32

恋伊人发表于 2014-11-28 08:35
你用蜜蜂曲？那不是甜酒曲吗？也可以产白酒！好喝吗？

蜜蜂甜酒曲是可以做黄酒的，黄酒蒸馏后不就是白酒吗。味道比白酒曲作出的好些。

student · 发表于 2014-12-17 22:56:33

各位老师好，关于甜酒曲、黄酒曲、白酒曲有什么区别呢？甜酒曲是不是酵母菌很少，黄酒曲酵母菌稍微多点，白酒曲酵母菌最多？这是我的猜测，不知道是否对。另外，菌种有个培养的过程，只要加长发酵时间，酵母菌和根霉菌等都可以培养增殖吧，是不是加长发酵时间，白酒曲和黄酒曲适当加水稀释，都可以酿白酒呢？请老师们赐教

student · 发表于 2014-12-17 22:57:56

上帖笔误，是不是甜酒曲和黄酒曲，加长发酵周期，并适当加水稀释糖度，都能酿制白酒呢？

我心飞扬 · 发表于 2014-12-18 13:44:27

student 发表于 2014-12-17 22:57
上帖笔误，是不是甜酒曲和黄酒曲，加长发酵周期，并适当加水稀释糖度，都能酿制白酒呢？

你说的涉及酒曲的种类和使用，我对此没研究。只知道蜜蜂牌甜酒曲和市场的土曲是可以做黄酒的，黄酒一蒸馏不就是白酒嘛。

不灭火种 · 发表于 2015-1-23 13:26:36

老师我来了

龙豪 · 发表于 2015-1-23 13:39:09

看着不错！

酒量保健两不误 · 发表于 2015-1-23 18:05:48

看起来很好喝，色泽很好，量也很大。。。感觉很爽的样子。

人初静渐从容 · 发表于 2015-1-29 19:37:02

感谢楼主分享，认真看了三遍，准备仿制，小规模滴

人初静渐从容 · 发表于 2015-2-3 18:04:15

今天蜜蜂曲到手，先泡上10斤圆糯，在做蜜蜂黄酒和蜜蜂白酒间踌躇......第四次观摩本贴，顶起！

人初静渐从容 · 发表于 2015-2-3 22:10:58

曲和粮配比多少哦

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