今天开始做高粱固态白酒了

难得糊涂 · 发表于 2015-4-4 08:32:42

预祝你成功

mijiu · 发表于 2015-4-6 17:07:16

本帖最后由 mijiu 于 2015-4-6 17:15 编辑

这篇文章貌似哪里看过啊！我的30多斤高粱开始发酵了。

呼号275 · 发表于 2015-4-7 09:54:40

强烈关注,预祝成功!

呼号275 · 发表于 2015-4-7 10:00:35

本帖最后由呼号275 于 2015-4-7 10:03 编辑

没有转播“糖化”过程,单向密封也不必过于介意,(发酵坛子口上的密封薄膜有一定的伸缩量,不会把坛子撑破就行),要注意发酵时间,期间多向有经验的老师学习；我第一次酿酒,没有经验,只发酵了8天,因不冒泡了,以为结束了,就蒸了酒,结果,5斤粮食,只出了2斤20度的低度白酒

火鸟在线 · 发表于 2015-4-7 10:19:52

我刚学作生料,发酵都一个月了,还在冒泡,呵呵,还天天搅拌

好太阳 · 发表于 2015-4-15 15:45:27

呼号275 发表于 2015-4-7 10:00
没有转播“糖化”过程,单向密封也不必过于介意,(发酵坛子口上的密封薄膜有一定的伸缩量,不会把坛子撑破就行 ...

第一次做不太懂糖化怎么回事，可以告诉我一下吗？

杭州大虾 · 发表于 2015-4-15 23:00:45

好太阳发表于 2015-4-15 15:45
第一次做不太懂糖化怎么回事，可以告诉我一下吗？

糖化就是根霉菌将淀粉转化为单糖，然后酵母菌将糖分解为二氧化碳和乙醇，俗称发酵。根霉是需氧菌，所以熔糖化时不能密封。而酵母是兼氧菌，在缺氧时起发酵作用。单向密封就是使外面的氧气不易进去，而里面的二氧化碳能出来。酿酒前补点原理性的常识还是有用的。另外你用的是什么曲，这跟发酵时间有关，详见http://www.niangjiu8.com/thread-2119-1-2.html

好太阳 · 发表于 2015-4-16 17:19:08

杭州大虾发表于 2015-4-15 23:00
糖化就是根霉菌将淀粉转化为单糖，然后酵母菌将糖分解为二氧化碳和乙醇，俗称发酵。根霉是需氧菌，所以熔 ...

学习学习！讲的好专业！

杯中之物 · 发表于 2015-4-16 17:24:03

做着做着觉着什么器皿都小，做着做着开酒厂了

顺达666 · 发表于 2015-4-22 18:08:44

楼主继续更新。。。。。。。。。。。。。。

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