小曲酒高粱酒酿造工艺流程

酒哥徒弟 · 发表于 2016-11-20 19:58:33

这应该属于液态发酵吧？

朱定国 · 发表于 2016-11-20 22:44:40

酒哥徒弟发表于 2016-11-20 19:58
这应该属于液态发酵吧？

固态

luckycc · 发表于 2016-11-21 11:25:31

朱定国发表于 2016-11-20 19:35
2、破碎高粱就必须先润良，然后拌稻壳蒸熟即可
3、厚度更具环境温度温度适当调整，温度高就薄一点（30cm ...

谢谢老师的回复。另外我想请教下，关于发酵期的环境温度问题。当地的气温昼夜温差可能有十度左右，会不会有影响？适合做自酿酒吗？

朱定国 · 发表于 2016-11-21 16:41:58

luckycc 发表于 2016-11-21 11:25
谢谢老师的回复。另外我想请教下，关于发酵期的环境温度问题。当地的气温昼夜温差可能有十度左右，会不会 ...

那就需要随时关注你的发酵酒醅，注意散热与保温

luckycc · 发表于 2016-11-22 09:07:48

朱定国发表于 2016-11-21 16:41
那就需要随时关注你的发酵酒醅，注意散热与保温

请问什么样的环境温度适宜酿酒发酵？温差最大允许多少范围内？

朱定国 · 发表于 2016-11-22 16:37:01

luckycc 发表于 2016-11-22 09:07
请问什么样的环境温度适宜酿酒发酵？温差最大允许多少范围内？

15到25度

喜欢喝酒 · 发表于 2016-11-26 01:40:15

请问朱老师配糟发酵最长要多长时间啊？

朱定国 · 发表于 2016-11-26 21:35:56

喜欢喝酒发表于 2016-11-26 01:40
请问朱老师配糟发酵最长要多长时间啊？

我这边一般9到11天

喜欢喝酒 · 发表于 2016-11-26 22:16:56

朱定国发表于 2016-11-26 21:35
我这边一般9到11天

谢谢，朱老师

wayne1012 · 发表于 2016-11-27 15:04:53

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wayne1012 wayne1012 当前离线积分 217	发表于 2016-11-27 15:04:53 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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