小曲酒高粱酒酿造工艺流程

朱定国 · 发表于 2016-11-28 08:34:26

wayne1012 发表于 2016-11-27 15:04
朱老师，请问泡粮是先加水还是先放粮！因为现在气温低，如果先加水再放粮的话，起始温度肯定没有40度。

先放水再放粮食

wayne1012 · 发表于 2016-12-1 23:30:44

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朱定国 · 发表于 2016-12-2 12:41:10

wayne1012 发表于 2016-12-1 23:30
多谢朱老师的回答，是否可以理解为加粮后的水温比40度低一些也属正常。

可以这样理解泡粮水在一定范围内（30到70度）温度与泡粮时间反比

胖嘟嘟123 · 发表于 2016-12-20 14:33:29

20度还能发酵吗

tyq3362662 · 发表于 2016-12-20 15:21:33

如果发酵粮食时候的温度不稳定行不行啊

朱定国 · 发表于 2016-12-21 12:25:08

胖嘟嘟123 发表于 2016-12-20 14:33
20度还能发酵吗

能，延长发酵周期

朱定国 · 发表于 2016-12-21 12:25:31

tyq3362662 发表于 2016-12-20 15:21
如果发酵粮食时候的温度不稳定行不行啊

最好是稳定的啊

cwsff · 发表于 2016-12-22 22:34:08

朱老师，请问你说的温度稳定是温差吗？一般温差在多少度内合适。
来自: 微社区

朱定国 · 发表于 2016-12-25 20:06:31

cwsff 发表于 2016-12-22 22:34
朱老师，请问你说的温度稳定是温差吗？一般温差在多少度内合适。

没有大的温差室温最好在25到13,15度

cwsff · 发表于 2016-12-25 21:17:32

朱定国发表于 2016-12-25 20:06
没有大的温差室温最好在25到13,15度

谢谢！朱老师，还想问下，如果室内温度在15度以下不做任何保温措施适合发酵吗？
来自: 微社区

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wayne1012 wayne1012 当前离线积分 217	发表于 2016-12-1 23:30:44 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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