今年过年可以喝上五粮酒了

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真不错， 我做的出酒率太低了。

hglcr

瓜农 发表于 2018-11-19 13:34
算是混蒸吧，篦子上面是酒醅，下面是黄液，自然流下多少是多少。我每次都这样搞。

这样子基本要塌气，造成综合度数偏低，尾酒偏多。

瓜农

hglcr 发表于 2018-11-19 14:46
这样子基本要塌气，造成综合度数偏低，尾酒偏多。

喔，能否指点下指点正确的操作？谢谢！
我看到其它帖子里提到塌气，没太明白是什么意思。

hglcr

瓜农 发表于 2018-11-19 16:34
喔，能否指点下指点正确的操作？谢谢！
我看到其它帖子里提到塌气，没太明白是什么意思。

半固态做得少，蒸酒我也没啥经验，酒醅放篦子上面的话最好事先过滤下，然后抬高篦子做到渣夜分离，渣子要打散疏松。如果是大米半固的话只要发酵比较彻底直接混蒸，蒸酒前期需没隔几分搅拌下，我是直到酒醅达到55度以上再盖盖子。

hglcr

自蒸自饮 发表于 2018-11-19 15:25
可不可以先做好五种酒，然后按比例混在一起呢

为什么不可以呢？只是可能效果稍微差些吧，还有分开酿感觉反而麻烦啊。

随心锁玉

酒神了    不相信？

瓜农

hglcr 发表于 2018-11-19 20:31
半固态做得少，蒸酒我也没啥经验，酒醅放篦子上面的话最好事先过滤下，然后抬高篦子做到渣夜分离，渣子要 ...

非常感谢兄弟指点！
我接下来先后有一锅五粮和一锅三粮（高粱，玉米，大米），会使用你说的办法。

hglcr

随心锁玉 发表于 2018-11-19 22:32
酒神了    不相信？

正常啊，这个出酒其实是不高的，折算成57度才40%多一点，清做这个综合度数也是正常啊。

dqtrain

瓜农 发表于 2018-11-18 19:54
我是惊讶您蒸出来的综合度数居然这么高，70多度？
我蒸10公斤半固态，头1000ml也就70度，后面陆续60多、 ...

我整酒一年最后都是70多°，开始出酒基本都是84，度数到了60度就稳不住了，迅速掉度到40以下