求证：华西曲做出的酒喝完后酒杯中残留明显的霉味

食酒者

如题，不知道用华西曲的酿友们遇到这个情况没有？可有大神能解惑呢？是酒曲问题还是操作问题呢？
我用华西曲发酵20天，蒸出的酒口感、回味都挺正常，喝完后很舒服。只是偶然一次品酒后酒杯没洗，放了一两天，发现酒杯里很明显的发霉味。后来刻意品酒后不洗酒杯试了一次，还是有霉味。我用华西曲糖化时有很重的霉味，难道被蒸酒带入到酒中了？虽然喝着很好，可是酒中有无法品出的霉味成分，真是很膈应人的事情。

食酒者

后面用紫枫曲试试，有没有这种邪杂味

caixuehan820116

喝完把杯子洗一下完事，

食酒者

caixuehan820116 发表于 2018-11-27 14:28
喝完把杯子洗一下完事，

高见啊，很有道理

冷面银狐

华西曲配合少量生熟料酒曲糖化时就没有嗖味了。

食酒者

冷面银狐 发表于 2018-11-27 14:39
华西曲配合少量生熟料酒曲糖化时就没有嗖味了。

能推荐一种生熟料酒曲吗？多谢了

lonicwong

正宗粮食酒的味道

西瓜汁

米饭放几天也会发霉的

食酒者

西瓜汁 发表于 2018-11-27 15:44
米饭放几天也会发霉的

这可能是最接近真相的答案

hglcr

目前有100来斤陈酿不少于半年的高粱酒，50斤五粮酒，40斤剩饭酒，都用的用华西曲。因为一直洗的，所以不知道放了一两天发现酒杯里很明显发霉味的事。但是培菌完成正常情况下没有霉味，气味怡人。