求证：华西曲做出的酒喝完后酒杯中残留明显的霉味

wen152

这可能不应该怪酒曲

wen152

如果酒曲是假的就说不清楚了哦

世界水手

酒度低,湿度大,水分残留而引起酵母繁殖

食酒者

hglcr 发表于 2018-11-27 18:19
目前有100来斤陈酿不少于半年的高粱酒，50斤五粮酒，40斤剩饭酒，都用的用华西曲。因为一直洗的，所以不知 ...

应该不是酒曲的问题，是残酒挥发后长霉了

食酒者

wen152 发表于 2018-11-28 07:39
这可能不应该怪酒曲

是的，就是酒杯没洗的原因

食酒者

世界水手 发表于 2018-11-28 07:46
酒度低,湿度大,水分残留而引起酵母繁殖

是的，这是正解，还有霉菌繁殖的功劳

冷面银狐

食酒者 发表于 2018-11-27 14:41
能推荐一种生熟料酒曲吗？多谢了

都可以，我用的兴化牌的。

老酒仙翁

我看不是挂杯酒发霉的问题，酒不易长霉吧。

食酒者

老酒仙翁 发表于 2018-12-3 10:03
我看不是挂杯酒发霉的问题，酒不易长霉吧。

酒精挥发后的裸体酒长霉了，纯粮酒的裸体酒营养很丰富

hglcr

lonicwong 发表于 2018-11-27 15:34
正宗粮食酒的味道

有道理，实验了下，自己的高粱酒杯子不洗也这样。酒精酒就没有