我心飞扬老师提到过的糙米烧，开始现场直播

紫晖

桶上用的棉布袋看着真板正，是自己买布自己缝的吗。

mxl1893

紫晖 发表于 2019-2-15 20:16
桶上用的棉布袋看着真板正，是自己买布自己缝的吗。

某宝买的，加厚的，也可以定制

秦时明月汉时酒

糙米不如稻谷。

mxl1893

秦时明月汉时酒 发表于 2019-2-18 08:51
糙米不如稻谷。

下次试试……

自由浪人

糯烧口感回甘明显，比大米酒好喝

mxl1893

自由浪人 发表于 2019-3-7 16:59
糯烧口感回甘明显，比大米酒好喝

上一批是糯米+大米，我一直接酒到40度，存放一个月后的原浆，有60度，饮后回味确实有甜味，酒体相对丰满，感觉比之前接酒到55度，总体65度之后蒸馏水降度到53度的做法口感上好很多。

随风飘

稻谷酒出来是比较烈的，你这糙米酒烈不烈？

大鸟

mxl1893 发表于 2019-2-11 16:39
我是直接进锅，连煮带蒸，一小时一锅

连煮带蒸会不会出现下烂上硬的现象？

mxl1893

随风飘 发表于 2019-3-7 18:14
稻谷酒出来是比较烈的，你这糙米酒烈不烈？

还没蒸，不知道

mxl1893

大鸟 发表于 2019-3-7 20:27
连煮带蒸会不会出现下烂上硬的现象？

是这样，纯糯米或者大米，我一次蒸20斤，堆积有些厚，上汽不匀，会出现夹生的情况，蒸的过程中翻一次，淋些水，再蒸一会儿，就没问题，就是含水率比较高，对于大米半固或者液态，没啥影响。蒸糙米一次就好，估计是糙米带壳，比较疏松，上汽均匀的缘故，也是含水率高。